天气热了，我有一道超爱的夏日凉拌菜分享。

豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。

盒马的豆腐丝来自豆腐之乡云南石屏，豆腐是石屏县的一大传统支柱产业，石屏县“北门”牌系列豆制品，始于1956年，石屏县人民政府授予“豆腐人家”的称号。

石屏豆腐丝用非转基因大豆为原料制作，不使用香精、色素化学添加刘，保证产品的自然口感与原始风味。经手的是由三年以上的操作经验的师傅，古法手工揭膜工艺，豆皮厚薄适中，原浆制作不回锅。一包内有四包，取其中两包就可以做出一大碗凉拌干丝来。

取香菜去根洗净；

大蒜、小米辣适量碾碎；

干丝可以过沸水煮一下，也可以用沸水浸泡至软；

煮后的干丝滤水后盛在碗中；

放上切好的香菜、蒜末、小米辣；

此时我还加上了些鸡粉、食盐，淋上了鲜味汁、鲜辣汁、麻油。然后搅拌均匀就可以了。

菜品特色

香味诱人，清爽开胃。

营养分析

香菜性温，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症，都可通过使用香菜来帮助缓解或治疗。香菜具有和胃调中的功效，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾。香菜提取液具有显着的发汗清热透疹的功能。

豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，食疗功效也不少。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。豆腐皮还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；孕妇产后食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

添喜的厨房小分享

豆腐丝干时易碎，轻拿轻放，入水时间不宜过长，一般若是沸水浸泡用筷子翻面豆腐丝变软即可。（图/文：添喜lucklily）