酸汤肥牛，之前一直在店里吃，酸辣劲爽，非常的开胃！是一道超爱的开胃菜之前一直觉得这道菜自己做难度不小，这两天自己根据餐厅记忆的配料，调试了两次，做得一次比一次地道，家人齐夸，今天的已经觉得口味很正啦，赶紧来分享给爱好料理美食的朋友们！

食材准备：肥牛300克一盒、金针菇一把、白玉菇、粉条儿（或粉丝）适量、小米椒2-3个；

配料准备：花生油、葱姜蒜、料酒、海南黄灯笼辣椒、鸡粉、白糖、恒顺白醋、

料理步骤：

粉条儿热水浸泡软后放入锅中煮熟；

锅中先煮沸水，加入适量料酒，将肥牛卷放入锅中焯去血水，熟到牛肉肥全部变色就可以了；

起油锅，先撒入大葱碎、姜丝、蒜末，爆香；

再加入一大勺黄灯笼辣椒，炒匀；

加入适量的水，熬个底汤，基本沸起即可；

沸起后，加入金针菇、白玉菇、粉条儿一起煮熟入味；

将金针菇、白玉菇、粉条儿先捞入碗中；

此时可以将之前煮熟的肥牛卷铺在粉条儿和菌菇上面，在锅中的底汤中加入两大勺白醋，直接淋到肥牛上，再起个小油锅爆一下青红辣椒放在肥牛上面，即成！

菜品特色

食材丰富，是一道酸辣开胃的下饭佳肴。

本次添喜的厨房的小分享

白醋要最后加，因为醋酸遇热会分解。

菌菇、粉条、宽粉、粉丝可以根据自己的喜欢选择。（图/文：添喜lucklily）