荠菜，是春季的一种常见蔬菜，其嫩叶如同小船一般，菜质鲜嫩，营养丰富。荠菜以其独特的风味和药用价值被人们所称赞。而山药作为补益滋补的中药，被誉为“东方美人养颜圣药”。将荠菜与山药搭配煮成一道荠菜山药羹，不仅味道鲜美，还具有健脾利水、明目益肺的功效。
在中医理论中，荠菜性味甘寒，有清热解毒、利水消肿的作用。它含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素等多种营养物质，能够促进人体新陈代谢，增强抵抗力，清除体内垃圾和有害物质，对于预防和改善消化系统疾病有一定作用。
而山药则是一种具有养阴补肾、益气健脾的中药材。它含有丰富的黏液蛋白和多种维生素、矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补脾益肺的功效。山药对于脾胃虚弱、肺胃阴虚引起的症状具有明显的改善作用。荠菜山药羹的制作方法非常简单，只需将荠菜和山药洗净切片，加入适量水煮沸后再加入盐和其他调料即可。
荠菜山药羹不仅味道鲜美，而且有很多保健功能。首先，荠菜山药羹对于脾胃虚弱、食欲不振，容易腹胀泄泻的人群非常适宜。荠菜可清热解毒，消除体内湿气，对于脾胃湿热引起的不适有很好的缓解作用。而山药则能益气健脾，补充消化酶，改善脾胃功能，增加食欲，减少腹胀泄泻的发生。
其次，荠菜山药羹对于患有肺热咳嗽、气喘等症状的人也有一定的疗效。荠菜中含有丰富的维生素C和维生素E，能够增强肺部的抵抗力，减轻肺部炎症，改善呼吸困难的症状。而山药则能滋养肺阴，使得肺部润泽，减少咳嗽和喘息的发生。
最后，荠菜山药羹对于眼睛干涩、视力模糊等眼部问题也有一定的改善作用。荠菜中的维生素A和维生素C对于保护视网膜、维持视力健康起着重要的作用。而山药富含的维生素B族和维生素E则能够增加眼部的循环，改善眼睛的血液供应，缓解眼部不适。
综上所述，荠菜山药羹作为一道春季养生佳品，不仅味道鲜美，而且具有健脾利水、明目益肺的功效。它的制作简单，适宜人群广泛，是一道非常适合春季食用的健康美食。如果你是脾胃虚弱、肺热咳嗽、视力模糊等问题困扰的人，不妨尝试一下荠菜山药羹，或许能够得到出乎意料的效果。
#健康#
参考文献：
1. 杨渭清, 鲁红光. 荠菜成分含量测定及药理作用研究[J]. 中国实验方剂学杂志, 2015, 21(19): 174-176.
