走进春天的菜市场，满眼绿意，荠菜和韭菜总是能够吸引人们的注意。
每年这个时候，相熟的老李却总是与众不同，他手里总是拎着一大把春菠菜。
我好奇地凑上前去，想问问他有什么特别之处。
老李看到我，裂开嘴乐了：“年轻人，春天就该吃这菠菜，它才是春天最该吃的宝贝！”
菠菜的营养价值与春季优势老李的话让我心动不已，回家后我开始认真研究起这菠菜来。
春天的菠菜可不是普通菜，它富含维生素C、K，还有胡萝卜素、钙、铁和纤维素。
这些营养成分特别适合在春季补充。
而且春天的菠菜因为天气较冷，生长缓慢，积累了更多的营养，再加上水分充足，口感上更加甜嫩。
说菠菜是“春季菜王”，还真是名副其实。
菠菜团子的制作步骤周末的下午，阳光透过窗帘，正是个动手的好时机。
我决定依照老李的方法，试试做一道菠菜玉米面团子。
准备开始，我们需要把新鲜的菠菜清洗干净，开水焯烫后捞出，放入凉水中以助冷却，然后挤干水分并切碎备用。
而后准备的配菜有胡萝卜丝、炒熟的鸡蛋碎，还有泡发切丝的木耳，当然别忘了一小把干虾皮和一些葱花。
接下来，把这些准备好的食材放进去，加入食盐和一些松茸鲜，搅拌均匀后，这就是我们的馅料了。
为了增加黏合力，我加了点干面粉。
把馅料攥成丸子，裹上玉米面，再放进蒸锅，等出锅后满屋都是鲜香。
烹饪小贴士：如何降低菠菜的草酸含量很多人可能不知道，菠菜中含有较高的草酸，所以吃之前焯水这一步不可省略。
通过焯水可以去掉大部分草酸，不但让菠菜吃起来更健康，也让它的颜色保持鲜亮。
试试看这个小技巧，你会发现菠菜会更加美味。
阿胡的小贴士：保持菜肴鲜嫩的秘诀经过实验我发现，给蒸锅中加少许油和盐一起焯水，会让菠菜保持绿色。
这也是阿胡常说的“锁色”小技巧。
同时，选择蒸而不是煮或炒能够最大程度地保持蔬菜的水分，让食材原本的味道更加鲜活。
吃着自己亲手做的菠菜菜团子，感觉那浓郁的玉米香味和菠菜的清新融为一体，竟有种幸福感油然而生。
原来，简单的食材只要用点心思，也能变得特别。
春天其实就是一个迎接新生的季节，不妨在生活中多试试这样的新鲜事物。
就像那句老话说的，吃什么都比不上吃得健康，吃得开心。
菠菜这样一道廉价的时令菜，只要用心去烹饪，总能给我们带来惊喜。
在这个充满乍暖还寒意的时节，愿我们都能在小小的餐桌上找到生活的温暖和新的灵感。
下次，你又会在春天的市场上发现什么意外之喜呢？
不妨试着记得老李的话，春天的滋味远不止是你见到的，它可以多姿多彩，只要你懂得去尝试。
一道普通的菠菜，也能让生活变得心满意足。
