豌豆属一年生攀援草本植物，原产于亚洲西部和地中海沿岸地区，种植豌豆的历史至少要追溯到6000年以前，传说汉代张骞出使西域得豌豆引种于中国，先由西域传入中国西北地区，再传入内地，栽种已有三千余年的历史，在此之前内地也有野生的豌豆，只不过未成规模而已；《本草纲目》言“其苗柔弱宛宛，故得豌名”，由此得豌豆名。
豌豆是中国主要的食用豆类作物之一，春吃豆，胜吃肉。在春季，青豌豆是最不能错过的豆类之一！《本草纲目》中有云：“百谷之中，最为先登”。
就是说，在谷类当中，就数豌豆最出众，也证明了豌豆的地位。它不仅营养价值高，具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖、免疫调节等生理活性；工业化生产也主要集中在豌豆淀粉、蛋白质的加工。
豌豆全身都是宝，鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。入春后，阳气生发，新陈代谢旺盛，人体会消耗大量的能量，容易出汗伤津造成脾虚。在饮食中添加豌豆，有助于强健脾胃。
春季到来，这道豌豆尖也就成了云贵川人心中春天的滋味，无论是烹炸蒸涮，万物百搭，最嫩的便是取豌豆植株的幼嫩茎叶、嫩梢作蔬菜食用，《诗经·小雅·采薇》中有“采薇采薇，薇亦作止”之句，“采薇”其实就是指古人采摘野豌豆的嫩茎叶食用。商代末年，隐居首阳山的伯夷、叔齐，“不食周黍，采薇而食”，被传为文人佳话。
豌豆可以制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，具有清热、解毒、利尿的功效。豌豆中含有的优质蛋白，可以提高机体抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。用豌豆制作的食品不仅可以制作烙炸类休闲食品，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效。
而豌豆尖又被称“龙须菜’ ，其中富含的多种抗氧化成分及维生素，可以加速肝脏排毒，减轻肝脏负担。
苏东坡也是豌豆的拥趸，当年被贬黄州时，因为思念家乡眉山的豌豆，特地托朋友巢谷(字元修)从蜀地带来种子，就地播种，一解乡愁。为了表示对朋友的感谢，苏轼还特地赋《元修菜》诗一首:
“彼美君家菜，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰”， 让豌豆尖名声大噪。
元代诗句中也有“樱桃豌豆分儿女，草草春风又一年”的赞誉，清代段玉裁《说文解字注》载:“薇，今之野豌豆也，蜀人谓之大巢菜，按今四川人掐豌豆嫩梢食之，谓之“豌豆颠颠”。而且在四川还有“豌豆颠颠，只吃尖尖”的说法，由此可见，四川人好豌豆颠这事，早在清代就已经流传开了。
丰子恺的画中也用樱桃和豌豆的意象表现母爱。
汪曾祺曾在《食豆饮水斋闲笔》中写道:“吃毛肚火锅，在涮了各种荤料后，浓汤中推进一大盘豌豆颠，美不可言。”而豌豆尖与各种面条搭配，又成就了川味美食的高光时刻，且不论它在担担面或杂酱面等一众面臊子里，能起到点睛的作用，单是一碗清汤寡水的素面，只要添了把豌豆颠儿，也能瞬间变得活色生香。
现代营养学认为，豌豆营养丰富，含铜、铬等微量元素较多，有利于造血以及骨骼和大脑的发育。豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，防止脂肪吸收，起到减脂降脂的作用。此外，豌豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。
春日和风吹拂，豌豆的豆荚如同一颗颗绿色的翡翠，用豌豆打出的浆汁绿油油的，煞是惹人喜爱，是西餐出品的高级辅料，豌豆叶子清澈通透如翡翠薄片，茎上抽出的嫩须纤细蜿蜒，选好合适的长度，轻轻一掐，可炒可涮，满口都是脆嫩嫩的清香。
豌豆的吃法很多，或炒、或煮、或打碎做羹，豌豆入馔，煲汤煮粥、荤炖素炒皆鲜美。或将豌豆尖撒在在肉丸汤里，成为提鲜的点睛之笔。前不久去云南大理，朋友喜欢在每日的酸菜鱼火锅里加入新鲜的豌豆尖同烹，使汤里多了一股春天的清香，豌豆尖也有了汤汁的肥润，一筷子下肚，味蕾全开，让人回味无穷。鱼汤口感微辣咸鲜，鲜鱼绵糯，豆尖爽脆，不仅开胃下饭，也能将涮菜作为此汤的灵魂收尾，适合大家去尝试和品尝。
