锅包肉是在【焦熘肉段】的基础上改良出来的，所以在油炸的过程中基本上和焦熘肉段的制作方法类似。只不过口味上使用了白醋和白糖的配比，把甜酸口味发挥的淋漓尽致。
直入主题，说一下锅包肉的制作方法吧
1、锅包肉使用猪通脊肉制作，把通脊肉断丝切大片，切好的片用盐、料酒、胡椒粉、料酒腌制一下，最好腌制5-10分钟，让肉片充分入味。
2、关键的步骤来了，给肉片挂糊。这个步骤很简单，只需要把淀粉和水调开，然后等到淀粉慢慢沉淀，水和淀粉分离开，然后把水倒掉，用沉淀的淀粉和肉片抓在一起，就完成了锅包肉的挂糊步骤。
3、油温180度下入挂好糊的肉片，将肉片炸熟。等到肉片在油中浮起来就捞出来。再把锅中的油温升高至200度，下入肉片，复炸一下，表面炸脆捞出。
肉片炸出来的效果如下图，那就是最好的。挂的糊不薄不厚。刚刚好
4、锅中放入葱姜丝和胡萝卜丝，在加入白糖、白醋或者用米醋白糖调制也可以，汁水烧开，冒大泡，下入炸好的肉片。翻炒均匀就可以出锅了
锅包肉就制作好了，炒好的糖醋汁是那种相对粘稠的效果，如下图
锅包肉，你喜欢吃吗？一道老幼皆宜的菜肴，尤其适合女士和小孩食用，甚至可以用来当做零食哦。
