饼子是中国传统面食，历史悠久。最初是以小麦为原料的煎饼，是常见主食，人们用 “鏊子” 这一烙馍、摊煎饼的重要工具来制作。随着时代变迁，煎饼逐渐演变成煎饼盒子。北朝和唐代都有在特定日子吃煎饼的习俗，这种独特的节日饮食习惯饶有趣味。清初文豪蒲松龄在《煎饼赋》中称赞煎饼 “薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”。

满族在发展过程中对煎饼有独特的发展。满族擅长渔猎和采集，常将猎得的野味、采集的山珍与煎饼搭配。明清时期战乱和天灾频繁，当地人民因地制宜，结合满族饮食特色和当地煎烙习惯，以煎饼为皮，裹上馅料，形成了煎饼盒子的雏形。

满族传统煎饼盒子精心挑选本地新鲜无污染的高质量五谷杂粮，如小麦、玉米、大米、荞麦等，仔细清洗去除杂质后晾干。清洗后的五谷分别在清水中浸泡，让其充分吸水，再放入石磨中磨成细腻浆料，然后置于容器中，加入适量老面搅拌均匀，在合适温度下静置发酵。根据发酵程度和煎饼厚薄要求加水调节浆料稠度，并用细筛网过滤，去除未磨碎的颗粒。把平底锅加热到适宜温度，取适量浆料倒入锅中，迅速用铲子摊成薄饼，待表面微干呈金黄色时翻面，直至两面金黄酥脆。根据口味选择配方，挑选食材洗净切丝，加入特色调味料增加香味和口感。取烙好的煎饼皮，放上适量馅料后折叠包成饼盒状。将烙盘加热至适中温度，涂油后放上煎饼盒，用中小火烙至表面金黄酥脆，就制作完成了。

满族传统煎饼盒子始终使用高质量五谷杂粮为原料，经自然发酵、传统磨糊等工艺处理，煎饼盒子更健康营养，多样的馅料配方也满足了人们对健康饮食的需求。

非遗申报代办：13012523832（微信同号）