史料记载，宋代人们把西瓜切块撒细盐，放通风处晾干，待西瓜汁液与盐分充分融合形成结晶物质，即西瓜霜，有清热解毒、消肿止痛之效。随着时间推移，西瓜霜价值渐被认识，明代李时珍《本草纲目》、清代顾世澄《疡医大全》和叶桂《本草再新》都对其性能有详细记载。
制作西瓜霜需准备材料：要选新鲜西瓜，纯度高、杂质少的芒硝，质量好、无瑕疵的陶罐。装罐时，先将西瓜切成均匀小块，分开瓜皮与瓜瓤。在陶罐底部铺一层西瓜皮，加入适量芒硝，芒硝上依次一层瓜瓤一层芒硝堆叠至满罐，每一层都要均匀分布，最后在上面再铺一层瓜皮，用白布封住罐口并盖严实。
析霜环节，将盖好的陶罐置于阴凉通风良好处，保持空气流通，数天后，陶罐外部会析出白色绒毛状粉霜。取霜时，先用毛刷轻轻扫取陶罐外表白霜，数天后新霜出现再扫取，直至白霜析尽。然后打开陶罐，取出罐内白霜与扫取的白霜合并混匀。
储存西瓜霜要放在密封容器中，防潮防热，置于阴凉干燥处，避免阳光直射，以保证质量稳定。
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