如果你爱吃麻辣那你一定对“江湖菜”这三个字并不陌生江湖菜是这两年餐饮行业很火的一个词主要是指那些特别有烟火气而且又特别下饭的菜肴但具体是什么却很难有标准答案不过说起下饭一定离不开“麻辣鲜香”能够充分彰显“麻辣鲜香”气质的一定非重庆菜莫属
什么是重庆菜？不少吃货都会把它和川菜混为一谈，但如果放在一个重庆吃货的眼里，那可是万万不能混淆的。“八大菜系”里的川，即为川菜！要知道川菜一般分为上河帮、下河帮、小河帮单个派系的菜。而成都菜叫“川菜”，重庆菜则是叫“渝菜”，一个调味多变，一个大方粗犷。吃货的问题也紧随而至，到底是重庆菜更江湖，还是川菜更下饭，总得拉出来溜溜。走，这就先带你去一家主打重庆菜的馆子里过过瘾。听老客说，在这家馆子里，一道菜就能下一斤酒！
他们还说，就连一道平平无奇的麻婆豆腐，都能让你吃出惊喜。而且店里每道菜的特色都很突出，菜品量大实惠。因此不少在附近的上班族，基本都把这家店作为工作餐的首选。
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「肝腰合炒」肝腰合炒，那可是不少吃货想吃米饭时的最佳选择。不过印象里猪肝和腰花这两样食材，都是单独呈现的。而且因为这两样食材对厨艺有很高的要求，因此很少见到在一道菜里同时出现，但在重庆师傅手里没问题啊。听老客说，肝腰合炒只是基本操作，店里还有“爆三样”，就是把猪肝、腰花，再加上里脊肉一起爆炒，那滋味……绝了！一听到这儿，我们就忍不住后悔。你问后悔什么？当然是后悔这道菜知道得太晚了😂。
肝腰合炒，讲究的就是一个猛火快炒，只有速度够快，才能充分保留食材鲜嫩的口感。新鲜腰花经过爆炒后脆爽可口，恰到好处的麻辣味很开胃。猪肝的火候也把握的恰到好处，吃起来软软嫩嫩的，一点异味都没有。
「回锅肉」回锅肉，也是馆子里的人气选手。五花肉过油，一定要炒到边缘卷起，吃起来有焦香的口感，才能达到回锅肉的及格线。大片的五花肉，油脂部分被煸炒得晶莹剔透。直接吃，咸香的味道中带着一丝回甘，大口吃贼过瘾。
「蒜苗炒香肠」蒜苗炒香肠，乍一看很普通，其实深受吃货们的喜爱。听老板娘讲，香肠都是在重庆的妈妈专门制作的，味道麻麻辣辣的，自带一种江湖气。吃的时候搭配上刚刚断生的蒜苗，清新解腻。也是馆子里的人气选手。
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每天一到饭点，店里就忙得不可开交。即使如此，有老客下单的时候多点了几道菜，还会被老板制止。老板说了，吃好吃饱，别浪费！就冲这一点，难怪有不少吃货认可。如果你也喜欢这“麻辣鲜香”的味道，找个机会约着朋友家人来这儿坐坐吧~
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重庆妈妈菜(政六街店)
地址：郑州市金水区花园路街道政六街3号附10号门面房
营业时间：11:00—14:30 17:30—21:30
