如果以秦岭淮河为界划分中国地理的南北，那汉中可以称得上是一个“最北的南方城市”。北靠秦岭，南依米仓山，汉中因汉水而得名，长江最大的支流汉江穿城而过，汉中简称“汉”，雅称“天汉”，听上去，就感觉这座城市很气派。
从西安出发穿过秦岭，到达汉中，短暂体验几天“又秦又川”的美食，又得返回西安，前往宝鸡，继续“重走丝绸之路”了。
汉中的美食，光碳水就值得书写一篇，但是仅写碳水是不够的。
在美食街小摊聚集的地方，八成的小摊，都经营着碳水相关的美食，生意最好的，还得是从“热面皮”的摊子开始。
汉中的热面皮，是米做的。不过面皮以各种形态出现在不同的馆子里。
热面皮的摊子，在铺着纱布的蒸屉上，用米浆摊出一张面皮，待蒸成型，这张热气腾腾的光滑白净的面皮附在纱布上，被厨师提溜出来，铺在案板上，用大铡刀切成宽宽的面皮。加爽口的豆芽和秘制的调料水，再淋上一勺油泼辣子，最能勾引汉中人馋虫的小吃出炉。
“中营坝巷”是一条烟火气十足的美食街，为了能在上午吃到这里的“黄中面皮”，我六点多就过去了。这里有两种面皮，一种是米面皮，一种是擀面皮。米面皮用米做的，擀面皮用面做的。二者都切成细细的方条形，不仔细看，分辨不出，就算仔细看，还是分辨不出。
米面皮的口感更细滑一些，而擀面皮就很劲道了，还会配一些制作擀面皮的副产品：面筋。
一大早吃完两碗“面皮”，越发觉得汉中人爱的就是这口记忆深处的调味。这儿的油泼辣子真的香，比我在其他地方吃过的要香，这种单纯而又直接的香味，在外地反而很难复制。
深圳认识的朋友，汉中本地人Lily，叫我一定要去吃一次前进路上的“邓慧民面皮”，晚上九点，我们跟一位重庆的朋友赶过去，发现小店门口乌泱乌泱全是人，这般夜宵盛况真是氛围感十足。
热面皮、红薯粉皮、菜豆腐、浆水拌汤都给安排上，每人再来一杯冰镇醪糟。这些碳水排列组合，各种丰富的搭配，能激活每个早晨的睡眼惺忪，也能安抚每个深夜的孤寂无聊。
热面皮还有个黄金搭配是宁强核桃馍，这种糕点是将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥，再将油面经过三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤而成。
早晨五点半，我跑到“黄中面皮”对面的“郭记核桃馍”，就看到他们桌上摆着好几盘刚出炉的小核桃馍。馍有大的和小的，小的更方便携带。
赶紧买了一盒尝了起来，一种很奇妙的感觉。
吃起来，是咸香型的，口感酥脆，但是有馍的劲道，虽然香，但是并不甜，可当你整个吃完后，口齿袭来一股回味，这股回味比吃的时候更香甜。然后忍不住再吃一个，还是那种吃起来不算惊艳，但是回味特惊艳。
吃完核桃馍，回顾这几日的汉中小吃，又看了看这两天没吃到的“没有馅儿的汉中锅贴”，我算是看明白了，汉中人民对碳水的热爱是纯粹的，基本就是碳水+秘制调料+油泼辣子的组合。
在湖南，我们以前吃的干拌米粉，也是碳水+秘制调料+剁椒的组合，不过后面逐渐发展成将湘菜菜谱炒进了“码子”里。这要把热面皮和其他碳水搁湖南，那岂不是到了店里，喊一声：“老板，来一碗辣椒炒肉热面皮，多加点油泼辣子”，亦或是“来一份梆梆面，要爆炒腰花码的”。
汉中背靠整本川菜菜谱，不考虑创新一下？
陕南城市的汉中，要找到“秦”味，街上还是不缺地道的馆子。“明娃羊肉泡馍”，一家据说开了三十年的老店，是一个当地吃货朋友推荐的，我经过了，但肚子是饱的，没法吃。
打着“老西安烤肉”招牌的烤肉店，走的是西安烤肉流程的那一套，到了晚上，一桌桌的摆下去，摆满了整条街。
西安烤肉走流程，就是不用自己去点菜，服务员发个盘子给你，烧烤师傅一样样的烤，烤出一大把肉放大盘子里，交给服务员，一桌桌的问，“要不要烤肉？”“要不要肉筋？”“要不要烤翅？”，看着热乎乎冒着热气的串，忍不住拿几串放自己盘里，趁热吃，吃完数签签。
串串、麻辣烫、冒菜、火锅，那就是妥妥的川味了。
街上随处可见的麻辣烫，我还以为来到了四川。坦率的说，要说哪家特别好吃，各人有各人的口味，你只要在住的附近，发现哪家坐满了人，过去试试，准不会失望。
有人跟我说汉中的鱼是一绝，除了味道，那就是价格比重庆要便宜好多，街头有很多鱼火锅店，是自助的，鱼片任吃。
在这里，可以实现“鱼自由”！
可惜作为大部分时间“一人食”的我，只好去来一碗麻辣鲜香的牛肉面，想每顿一个人吃火锅，还是不现实。
我还记得刚来汉中的第一顿，Lily给我推荐了一家“镇巴烧烤聚土菜馆”，说一定要尝尝这里的镇巴酿肘子，我说这一碗肘子吃下去不会腻吗？
原来这里已经把肘子的瘦肉剁碎做成了肉饼之类，然后跟厚厚的猪皮一起蒸，肥油已经去掉，吃起来一点都不腻。
爆炒腰花，腰花嫩得很，典型的油红川味，能下好几碗米饭。
汉中还要寻的味、要探的美食太多太多了。尽享“秦川之味”，想体验完全的话还得再来一次，多待几天。
汉中这座老城，有很多古建筑和老街道，闲暇时逛逛，消消食，精神粮食和美食双丰收。
汉中市博物馆与古建筑组成群落式博物馆，这种设置颇为新奇有趣。
在古香古色的建筑中，把历代展品浏览一遍，园林中穿行，有如跨越在历史长河中，有着沉浸式体验。
从古汉台到饮马池，要穿过一条丁字街，这条街静静位于城市的中心，并未定义为步行街之类，所以有车辆通行，两旁的历史建筑，静静伫立看着车水马龙，人来人往。
仔细走近这些低矮的木墙结构的小屋，看到上面铜黄色的牌子上刻着“汉中历史建筑”，原来这些建筑这么有年头。
饮马池现在被铁栏杆围起来了，没法进去看，只能在外面拍拍照，看看这一池绿水。
拜将坛是个收费景点，门票20元，去的太晚，只好在门口给石兽与夕阳合个影。
九月已过半，虽已立秋，但是汉中白天还是比较闷热，好在茂密的树荫挡住了大半的燥热，在老城区走走停停，只恨时间过得太快。
