家里做的时候都先用热水焯一遍，把多余的油去掉，然后再炖，不仅不油腻还超级鲜这个乌鸡汤鲜甜滋补，肉美汤鲜，好喝又营养，适合大人小朋友食用，姐妹们快来试一试，坚持经期后喝上一碗，滋阴养颜又暖胃，皮肤会慢慢红润光泽起来哦。以下是黄酒炖乌鸡的做法： 需要准备的食材和调料：挑选一只新鲜的乌鸡、黄酒（500毫升）、红枣、枸杞（15克）、生姜、葱段、盐、冰糖、生抽 把材料准备好后，接下来就是制作方法：1、将乌鸡宰杀后，去除内脏和杂毛，用清水冲洗干净。特别注意要把鸡腔内的血块和杂质清理干净，以保证汤的清澈和口感。把乌鸡剁成大小适中的块状，放入开水中焯水2-3分钟，期间不断撇去浮沫。焯水的目的是去除血水和杂质，减少腥味。捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2、红枣洗净去核，枸杞用清水浸泡10分钟左右，使其稍微变软。生姜去皮切成片，葱切成段备用。

3、将处理好的乌鸡块放入锅中，依次加入姜片、葱段、红枣和枸杞。倒入500毫升黄酒，黄酒的量要足够没过乌鸡块。开始炖煮。先用大火将汤烧开，此时会有一些酒气散发出来。然后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约1.5-2个小时。

4、在炖煮的过程中，要不时地查看汤汁的情况，轻轻搅拌一下，防止鸡肉粘底或受热不均。大约炖煮1个小时后，可以根据个人口味适量加入盐、少量冰糖和少许生抽进行调味。冰糖可以提升汤的鲜味，生抽则能增添一些色泽和风味。继续小火炖煮，让鸡肉充分吸收黄酒和调料的味道，使各种食材的营养相互融合。当鸡肉变得软烂，用筷子可以轻松插入时，说明黄酒炖乌鸡已经基本完成。5、汤汁浓郁，散发着黄酒的醇香和乌鸡的鲜美。关火后，让汤在锅中静置10-15分钟，使味道更加浓郁。将黄酒炖乌鸡盛出，装入精美的汤碗中。可以在表面撒上一些葱花作为点缀，使菜品更加诱人。

制作时咱们要注意以下这些问题：首先是乌鸡的挑选，要选择鸡冠红润、羽毛乌黑发亮、眼睛明亮且爪子有力的乌鸡，这样能确保其新鲜和品质优良。处理乌鸡时，务必将内脏清理干净，尤其是鸡腔内的血块，焯水能有效去除血水和杂质，减少腥味，但焯水时间不宜过长，以免肉质变老。炖煮过程中，火候的控制至关重要。先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样能使鸡肉充分吸收黄酒和其他调料的味道，同时保持鸡肉的鲜嫩。红枣和枸杞的加入时间也要把握好，过早加入可能会煮得过烂，影响口感和营养成分。 黄酒炖乌鸡融合了乌鸡的鲜嫩与黄酒的醇厚。经过长时间的炖煮，乌鸡的肉质变得极其软烂，入口即化，每一口都饱含着浓郁的鲜香。而黄酒的独特风味则渗透到鸡肉的每一丝纤维中，去除了乌鸡可能存在的腥味，赋予其独特的醇香，使得口感层次丰富，令人陶醉。乌鸡本身就是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素以及多种矿物质。而黄酒中含有多种有益的氨基酸和微量元素。二者相结合，营养相互补充，具有滋阴补肾、养血添精、提高免疫力等功效，是滋补身体的佳品。

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