70岁奶奶做的豆角烧茄子,少油腻味道香,一周3次不够吃,下饭

觅食去市井 2024-07-09 08:38:24

俗话说“夏吃豆,赛过肉,夏吃瓜,药不抓”,盛夏时节正是各种豆类、瓜类蔬菜丰收上市的时候,日常可以多买一些回家做着吃,新鲜营养,还能清热消暑。

在豆类蔬菜中长豆角一般是夏季里最受欢迎的,不仅好吃便宜,还方便烹饪,既能搭配各种肉类、蔬菜一起炒着吃,也能凉拌、腌咸菜或是拌馅包成饺子、包子吃,吃不完了还能晒成干豆角,等到秋冬天再拿出来炖肉吃。

分享一道豆角的美味做法——豆角烧茄子,这是我家70岁奶奶经常在家做的一道菜,算的上是夏季的经典搭配了,把这两样凑到一起炒着吃,鲜香味爆棚,比肉菜还要好吃。许多人一到炎热的夏季就没食欲,那就一定要试着做做这道菜,烧好的茄子吃起来口感厚实软嫩,好似吃肉一般,豆角则是香软中又带了丝爽脆,一口下去瞬间食欲大增,而且汤汁也是浓郁咸香,这种做法还不油腻,特别适合拌饭吃,轻轻松松连吃两碗米饭,保准吃一次想两次,每次都得吃到一滴汤都不剩。

豆角烧茄子

食材:一个紫长茄子、一小把长豆角、红椒、小米椒、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉

1、茄子去把清洗干净,均匀切成三段,再分别切成茄条,撒上盐腌十分钟,杀去一些水分。

2、豆角掐去头尾,洗净后切长段,另准备红椒丝、小米椒圈和蒜末备用。

3、碗中倒入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽,再加一勺白糖、一勺淀粉,放适量盐和鸡精,加清水搅匀。

4、炒锅中多倒些油,将豆角放入锅中煸炒,炒熟后盛出,再将茄子倒入锅中,煸炒至微软盛出。

5、重新起锅烧油,放入蒜末和小米椒爆香,倒入豆角和茄子,翻炒均匀炒出香味。

6、把红椒丝倒入锅中,淋上料汁烧两分钟,汤汁微稠后,关火出锅装盘,一盘咸香美味的豆角烧茄子就做好了。

——老井说——

许多人在做豆角烧茄子的时候,都习惯将豆角和茄子过油炸一遍,这种做法做出的豆角烧茄子油比较大,其实更适合寒凉的冬天做着吃,因为冬天人们吃高热量的食物能为身体抵御寒冷。但夏天就没必要这么做了,只需要稍微多倒点油炒一下就好,这样茄子和豆角都能增香,也不会吸太多的油,炎热的夏天吃起来就不会觉得太油腻。

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