成长期的孩子，营养必须要足够，才能长得高又壮

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对于孩子，每一位家长都是无私的奉献和关爱。从日常的饮食起居到辅导学习，可以说只要能做到的基本上都用尽了心力。在辅导课业上，虽然有时情绪崩溃难以控制但终能克服障碍翻山越岭。在生活起居上都是无微不至照顾，早上的精致早餐、午饭的营养、晚餐后水果甚至还要加个宵夜。

无一不在体现爱意，但就算照顾的再好。也有孩子因为挑食造成营养不良，或者妈妈的烹饪手艺较差食欲感全无。

没有关系！今天分享您一道制作简单但营养达标的家常美食。它富含多种营养元素及优质高蛋白，既能补充必要的营养还能让孩子长高、长壮。同时提高免疫力、抵抗力让孩子在这个寒冬具有更好的“动力”，这样才有足够的精力、精神去学习。这一道简单家常，用两分钟学会它。

藕碎蒸肉饼

食材：肉糜200克、莲藕半小节、鸡蛋1个、葱白1个、生粉半小匙

调味：鸡精1小匙、蚝油1小匙、味精1撮、盐1小匙、胡椒粉2转、姜汁少许、蒸鱼豆豉汁1匙

烹饪步骤：

1、制作这一道美食所用的肉，必须要有所讲究。因为它关系到整体的味道和口感，尤其是口感尤为重要。所以这边首推使用“前腿肉”，对于肉有所认识的人都知道。前腿肉的质感要比其他部位的肉来得更好、更有弹性，与大家常用的里脊肉相比口感相差不是一星半点。

前腿肉根据要食用的人数自行定量，在制作肉糜的方式上推荐使用手工制作。主要的原因在于量少并且手工制作的口感会更好吃。把肉切成小块然后用肉锤或者是“铁尺”等进行敲打，肉很快就能打成肉糜了。至于程度不需要完全细腻，太细腻的肉糜口感反而不好。必须有一些粗丝感这样口感才是最好的，如果实在不想动那只能交给绞肉机了。

2、接着准备好所需要的藕丁，藕丁的制作非常简单但别选错材料了。由于莲藕的品种之分关系到它的整体口感，所以买的时候不要选用“粉藕”。用脆藕做出的口感相较于粉藕来说口感更好更清甜，根据要制作的量去准备。

如果仅仅是做一盘家人食用，那么大概也就是五分之一节。量多的话才需要增加，把莲藕的皮刮除然后清洗干净再切成细丁。切好之后清洗一遍避免莲藕丁的氧化速度加快，使得其色泽泛红影响整体的食欲感。

3、准备好之后就可以开始制作了，把之前准备好的肉糜倒入盆中然后加入藕丁。接着放入一个鸡蛋一个葱白，然后加入调味料鸡精、蚝油、胡椒粉、姜汁及一小撮的味精及盐。

还需要加入少许的生粉调和口感及综合质感，最后开始顺时针搅拌。搅拌至食材全部融合，并且有粘稠生胶的感觉即可。顺时针一直搅动，搅拌到“发胶”发粘就是最好的状态。

4、最后依据碗盘的大小来决定所要放的肉糜的多少，肉糜的量差不多就好。不要太厚也不能太薄，太薄了吃起来不够味、太厚了影响蒸的时间并且口感可能会老所以一个适中就可以了。

如果食用的人比较多，或者是准备以家宴的形式上桌。那建议换成大平盘会更好看更均匀，把肉摊开之后打入一个蛋或者多个蛋。然后在蛋的中间撒上少许的胡椒粉，胡椒粉不仅提香还能去腥。待锅中水开之后，放入蒸笼上锅大火蒸十到十五分钟。具体的时间依照自己的炉具和制作的肉饼的大小等去调整，正常来说十分钟就足够了。

5、拿出肉饼时可能有些蒸汽水或食材汤汁属于正常的，可以倒掉一点点然后浇上一些蒸鱼豉油就能上菜了。非常好吃并且营养的一道蒸菜，适合全家老少。

地主小贴士：

1、莲藕丁要切小一些口感才好

2、如果小孩子不喜欢葱白，可以不加。