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最近太热了，不想做饭，也不想吃太油腻了，开火炒菜也太热！熬一份美味的汤，整点时令蔬菜凉拌豌豆苗，yyds！

豌豆苗，清新口感，翠绿色彩，它所蕴含的惊人营养价值。豌豆苗，这种小小的食材，竟然是维生素C的超级宝库。

其含量高达苹果的21倍，同时还是补钾高手，对肝脏和眼睛健康尤其有益，更是熬夜族的绝佳选择。

研究显示，每100克豌豆苗中维C含量，可达到150毫克左右，而相同重量的苹果，仅含7毫克左右。

这意味着，食用豌豆苗，可以显著提高日常维C的摄入量，从而增强身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

钾元素是人体内重要的电解质之一，参与调节心跳、血压和肌肉功能。豌豆苗不仅维生素C含量惊人，其钾含量同样不容小觑。

每100克豌豆苗中，钾的含量约为400毫克，远高于许多其他蔬菜。充足的钾摄入，有助于维持正常的心跳节律，降低高血压风险，对心脏健康有积极影响。

特别是在炎热的夏季，容易因出汗过多而丢失钾离子，此时食用豌豆苗，可以及时补充流失的钾元素，保持身体电解质平衡，预防热射病等高温相关疾病。

豌豆苗还含有丰富的叶绿素、胡萝卜素和多种氨基酸，这些营养物质，对肝脏和眼睛健康尤为有益。

可以帮助肝脏解毒，减轻肝脏负担；胡萝卜素在体内，可以转化为维生素A，对维护视力、预防夜盲症有重要作用。

对于经常熬夜工作，或学习的人群而言，豌豆苗的这些特性，使其成为熬夜后的理想食物，缓解疲劳，还能促进肝脏修复，保护视力，让你在忙碌的生活中，依然保持精神饱满。

【凉拌豌豆苗】

食材：豆苗+蒜末+小米辣+白芝麻

详细做法：

第一步，豆苗洗净，加1勺盐倒满清水，泡10分钟。

第二步，豆苗洗净备用，水开下锅，放少量花生油，焯烫20秒捞出。捞出后过一下凉水，沥干水分。

第三步，制作酱汁：蒜末+辣椒末+芝麻热油呛香，加入2勺生抽+1勺白醋+适量白糖+香油，浇在豌豆苗上面，搅拌均匀，即可食用！

豌豆苗，这夏日里的绿色奇迹，不仅是维生素C的超级宝库和补钾高手，更因其对肝脏和眼睛的特殊益处，成为了熬夜族的健康守护者。

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