小龙虾作为夏季的美味佳肴，深受人们的喜爱。其鲜美的肉质和浓郁的香味，让人回味无穷。而其中，爆炒小龙虾更是备受欢迎的烹饪方式之一。今天，我们就一起来学习一下如何制作一道美味的爆炒小龙虾。

所需食材

新鲜活小龙虾

姜蒜

青红辣椒

葱

料酒

生抽

老抽

食用盐

鸡精

食用油

制作步骤

1. 准备工作

首先，选择新鲜活泼的小龙虾。将小龙虾洗净，控水备用。姜蒜切末，青红辣椒切段，葱切段备用。

2. 剁椒姜蒜调味

将剁椒、姜蒜末倒入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，制作成调味料。这个调味料可以增加小龙虾的鲜香和味道。

3. 爆炒小龙虾

锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将小龙虾放入锅中迅速炸炒，至外表变红，捞出备用。

4. 炒制调味料

锅中留少量底油，加入剁椒姜蒜调味料，翻炒出香味。然后加入青红辣椒段，炒出颜色。

5. 翻炒小龙虾

将炸好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让调味料充分裹在虾身上，使其更加美味可口。

6. 调味

在翻炒的过程中，加入适量的食用盐和鸡精，调整味道。注意不要加太多盐，因为调味料本身已经带有咸味。

7. 加葱提香

最后加入葱段，翻炒均匀，让葱香渗透进小龙虾中，提升菜肴的香气。

小贴士

选择活泼的小龙虾，以保证食材的新鲜度。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加些青红辣椒。

在炸小龙虾时，不要过度炸煮，以免虾肉过干。

爆炒小龙虾是一道美味可口的菜肴，香辣鲜美，令人回味无穷。在夏季聚餐或家庭聚会时，制作一道爆炒小龙虾，定能为大家带来愉悦的味蕾体验。