“相扑火锅”，作为日本独特饮食文化中的璀璨明珠，乃是日本相扑手日常饮食中屡见不鲜的重要料理之一。

其汤底的独特之处在于相较其他日式火锅，显得更为清淡宜人。这种清淡并非简单的寡淡，而是经过精心调配后的一种清新与纯粹。例如，在熬制汤底时，对于食材和火候的把控都极为严格，以确保其口感的细腻与柔和。

食材方面，主要由鸡肉跟大量蔬菜巧妙组成。鸡肉富含优质蛋白质，为相扑手的肌肉生长和力量提升提供了关键的营养支持。而大量蔬菜的加入，不仅丰富了营养成分，还增添了膳食纤维和各种维生素。就拿常见的白菜来说，其爽脆的口感和清甜的味道，为整个火锅增色不少。

这种搭配既能让相扑手在增加体重的同时，又能有效地为他们提供优质的蛋白质，从而助力他们在相扑台上展现出惊人的力量和技巧。

这个食谱以昆布做汤底，昆布的选择也是颇有讲究。优质的昆布，其自身所蕴含的天然鲜味物质，为汤底奠定了深厚的基础。

再以菇王的“有机盐麹”调味，盐麹是由水、盐跟米麹经过长时间发酵而成的独特调味料。它的作用远不止于提供单纯的咸味，更像是一位神奇的调味魔法师。比如在与昆布汤底的融合过程中，它能够巧妙地激发昆布中的鲜味，进一步提升汤底的层次感，为汤底增添多一分鲜甜的独特风味，令人回味无穷。

食材：葱1根、红萝卜1小块、鲜香菇3朵、大白菜5～6片、油扬豆腐2片、盐麹2大匙

昆布高汤：水1000毫升、10公分长昆布2片

鸡肉丸子：鸡绞肉250克、葱白1小段、米酒0.5大匙、酱油0.5大匙、盐麹0.5小匙

1、首先准备昆布高汤。昆布放入1000毫升的水中浸泡1小时后，开炉心火煮20分钟，熄火备用。记得要用最小火，全程水不要煮滚，不然昆布会有涩味。

2、大白菜切大块，分开菜梗跟菜叶。葱白切末，等一下用来制作鸡肉丸子。葱绿斜切成段。分开葱白跟葱绿。

3、红萝卜切成0.5公分薄片后，再用饼干模压成喜欢的形状。香菇洗净后雕十字花。

4、鸡肉丸子的材料放入大碗中，搅拌均匀。将步骤(1)的昆布从高汤中夹起。开中火将高汤煮滚，准备煮鸡肉丸子。将鸡肉馅从左手虎口挤出成丸子状，右手拿汤匙舀起丸子，马上放入高汤中。

5、中火煮至鸡肉丸子浮起。加入2大匙菇王的“有机盐麹”调味。(注) 不同品牌的盐麹咸味不一，请自行调整份量。

6、放入大白菜梗，中火煮5分钟。放入大白菜叶、红萝卜、鲜香菇和油扬豆腐，中火再煮5分钟。最后放入葱绿，滚1分钟即可。