宝子们，我必须要跟你们分享我最近的下厨新体验！第一次做这道又香又辣又入味的菜，结果直接惊艳到自己！毫不夸张地说，这味道简直绝了，一旦尝过，绝对让你欲罢不能！现在我就迫不及待把这道美味佳肴的做法分享给大家，爱吃辣的朋友可千万不要错过！
食材准备
猪心，芹菜，姜丝，小米辣，蒜。
制作步骤 ：
第一步：精心处理猪心
把买回来的猪心放在水龙头下冲洗干净，然后用刀从中间切开，仔细地去除里面的杂质，比如血块、筋膜等。这些杂质如果不清理干净，会影响猪心的口感和味道哦。
将处理好的猪心切成薄片，尽量切得薄一些，这样在后续烹饪过程中更容易入味。切好的猪心片放入大碗中，加入清水，浸泡一会儿，让血水充分泡出来。期间可以换几次水，直到水变得清澈为止。
泡好血水后，在猪心片中加入一勺白酒和适量淀粉，用手抓洗。白酒能进一步去除猪心的腥味，淀粉则能吸附猪心表面的杂质。抓洗一会儿后，用清水再次冲洗干净，确保猪心片没有残留的血水。
把洗好的猪心片捞出，控干水分。接着，在猪心片中加入生抽、料酒、蚝油、淀粉和姜丝，用手搅拌均匀，让每一片猪心都裹满调料。腌制 10 分钟，让猪心充分吸收调料的味道。
10 分钟后，烧一锅开水，水开后将腌制好的猪心片放入锅中，快速烫至变色，然后立即捞出沥干水分。这一步能让猪心初步定型，减少后续炒制时的出水情况。
第二步：炒制猪心与调料
在炒锅中倒入适量的食用油，再加入一大勺猪油。当油热起来后，放入烫好的猪心片。迅速烹入少许白酒，白酒能激发猪心的香味。然后用铲子快速翻炒几下，将猪心片扒拉到锅的一边。
接着，在锅的另一边放入姜丝、蒜末、小米辣和适量的辣椒面。用小火慢慢煸炒，让这些调料释放出浓郁的香味。随着煸炒，辣椒面的红油会逐渐渗出，整个厨房都弥漫着诱人的香气。
当调料炒出香味后，加入两勺生抽、一勺蚝油和一勺老抽，用铲子快速翻炒均匀，让猪心片充分裹上调料的颜色和味道。
第三步：加入芹菜调味
把切好的芹菜段倒入锅中，与猪心片一起翻炒。芹菜的加入为这道菜带来了清新的口感。用大火快速翻炒，让芹菜迅速受热，炒至断生。
最后，根据个人口味加入少许盐和味精调味。盐能提升菜肴的基本味道，味精则能让鲜味更加浓郁。翻炒均匀后，一道色香味俱佳的美食就大功告成啦！
出锅装盘，满满的一大盘又香又辣又入味的猪心炒芹菜呈现在眼前。猪心鲜嫩多汁，芹菜清脆爽口，每一口都充满了浓郁的香味和火辣的刺激。宝子们，赶紧动手试试吧，相信这道菜一定会成为你餐桌上的常客！
