葱爆鸡蛋，一道看似朴实无华却深藏功与名的中华传统美食。它源于民间，兴于日常，历史悠久，几乎每个中国家庭的餐桌上都曾留下它的身影。追溯至宋代《东京梦华录》，书中虽未直接记载此菜，但从丰富的家常菜描写中，我们不难想象类似葱花蛋的美味早已融入百姓生活。清代袁枚的《随园食单》中对蛋类菜肴的细腻描述，更是间接映射出葱爆鸡蛋这类简单食材巧妙搭配的烹饪智慧。

烹饪步骤：

**准备材料**：

- 鸡蛋 4个（约200克）

- 青葱 50克（切碎，葱白与葱绿分开）

- 盐 适量（约2克）

- 白胡椒粉 少许（约0.5克）

- 食用油 适量（约20毫升）

1.将鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉，用筷子顺同一方向快速搅拌均匀，直至蛋液略起泡沫。

2. 葱白切碎备用，葱绿切成细丝，分别放置。

3. 锅中倒入食用油，油温五成热时先下葱白快速煸炒出香味，随即倒入蛋液。

4. 蛋液倒入后，用铲子迅速划圈推炒，使蛋液均匀受热，形成蓬松的蛋花。

5. 蛋液凝固至七八成熟时，撒入葱绿丝，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 打蛋时加入少量清水或牛奶，能使炒蛋更加嫩滑。-

- 炒蛋时火不宜过大，以免外焦里生。

- 出锅前可滴几滴香醋，提香增鲜，但需谨慎，以免影响原味。

- 葱绿最后加入，快速出锅，保持葱绿的鲜亮与脆嫩。

葱爆鸡蛋，一道色香味俱全的家常小炒，金黄色的蛋花与翠绿葱花交织，如同一幅生动的田园画。轻咬一口，鸡蛋的嫩滑与葱香的清新在舌尖舞蹈，咸鲜适中，简单而不失风味。闭上眼，仿佛能听到蛋液在热油中轻轻爆裂的细微声响，那是家的味道，温暖而熟悉。