大家好，立秋过后，一早一晚天气逐渐转凉了，这个时候的青菜是最新鲜，最便宜的了。我们要抓住秋天的小尾巴，尽量多囤一些。我妈每年都会给我们晾晒一些豆角干，茄子干、柿子干，土豆干等等，这些干菜列，不仅仅储存方便，在冬天时拿出来炖肉、炒菜、做馅，比新鲜的菜还好吃。

最近东北的雨水有点勤，可能今年的菜价会高一些，但是与冬天相比，还是便宜好多，所以建议大家晾晒一些干菜储存起来，既简又方便。可能现在看上去不起眼，但是到了冬天以后，这些菜可是宝了。

1、豆角系列

首先我们来说一下豆角系列的干菜，像长豆角，也就是我们所说的豇豆，还有扁豆角都可以晾晒的、一般长豆角会直接晒，或者是把它用刀分成两半。扁豆角都是切成片，或者是切成丝的，直接晾晒就可以。如果天气好的话，大约3天左右，就可以晒好，吃的时候做法可多了，炖肉、炖排骨、炒肉、做馅都可以，你可以试一下，那样你就知道它到底有多香了。

2、土豆干系列

土豆在晾晒时可能有点麻烦，因为你要把土豆烀熟，然后再扒去表皮，切成片之后，才可以进行晾晒。并且这个土豆片在切的时候，也很不好操作，它是非常容易碎的。还有一点可能在晾晒的时候，会招来很多苍蝇，这个可要注意，不然吃的时候不卫生。你别小看这个土豆片，如果你把它晾好了，那么它的口感是非常好的，大多数人都爱吃。

3、西红柿干

西红柿干可能好多人没吃过，用它炒菜时相当不错了、但是可能在晾晒的过程中，时间会长一些，并且卫生方面我们也要注意。但方法是非常简单的，只要把西红柿清洗干净后，再直接切成厚一点的片就可以。记得一定要选取不熟透的西红柿，不然就算晾好了，也可能成了一个片了，吃的时候口感也不会好。冬天你试试用它炒土豆片，做火锅，相当不多了。

4、萝卜干系列

在这个季节，我们可以晾晒各种萝卜干，白萝卜干、红萝卜干、绿萝卜干。这个其实就很简单了，把萝卜清洗干净后，切成条状后，就可以晾晒了。这个一般都会做成小咸菜吃，吃之前泡一泡，再用各种调味料一拌，可以当凉菜，也可以当咸菜，非常好吃，大家可以试试哦！

5、茄子干系列

这个茄子干是我家每年必晾晒的，它有两种晾晒的方法，一种是直接蒸好了再进行晾晒，另外一种就是先晾晒，差不多6成干的时候，再上锅蒸，然后再进行晾晒。这样做出来的茄子干非常好吃。记得小时候最喜欢我妈给我们做茄干酱了。非常下饭的一道菜。

现在生活条件好了，很多人每天都是大鱼大肉的，对于这些菜可能早都忘记了，但是这样的干菜系列，一点添加剂，防腐剂都没有，自己晾晒的吃着更放心。入秋后，我们可以适当的储存一些干菜，到冬天拿出来吃，也是非常新鲜的菜系，尤其过年期间，满桌子大鱼大肉，如果你做一盘萝卜干，没准它就是整个桌子上最受欢迎的拿到菜。你觉得呢？