大家好，我是一个地道的北方人，我们主食基本以面食和米饭为主，尤其饺子在我们这最受欢迎了，有时家里来客人，或者是什么节日，几乎都要包饺子吃，吃饺子也是我们庆祝的一种方式。说到饺子，其实个人的口味不同，有人爱吃素馅，有人却爱吃肉馅，各有不同吧！

可能肉馅和菜馅受欢迎更多的要数肉馅了，因为肉馅不仅仅好吃，还非常的解馋，但是有好多网友私信给我，说他不会调馅，其实这个调馅也是有技巧的，尤其是牛肉馅饺子，如果你馅调的不好，那么饺子不仅不好吃，口感还会发腥发柴。之所以这样，可能跟牛肉的纤维粗，肉质柴也有关系，如果我们调馅调的不好，那牛肉馅饺子可不仅仅是不好吃的问题了。

那你知道应该怎样调牛肉馅饺子吗？其实调牛肉馅饺子仅仅知道放调料是不对的，在做的过程中，我们还要牢记：“多加1样，不放一样”，这样做出来的饺子才会鲜嫩多汁，不柴不腥，那你知道是多加哪样，不放哪样嘛？一起来看看吧！

食材清单：【牛肉、猪肉、精盐、葱、姜、花椒粒、大料瓣、酱油、蚝油、十三香、鸡精、味素、面粉、食用油、纯净水】

1、建议大家先把牛肉馅拌好后，再和面就赶趟，首先把买回来的牛肉，切成大块后，再用盐水浸泡2个小时，把牛肉中的血水浸泡出来，这也是牛肉馅不腥的一个小窍门，时间差不多后，把牛肉再清洗一遍，然后切成小块，放入绞馅机，绞打成肉馅。记得要加入一半的猪肉，最好有点肥肉，这样口感才好。

2、葱切段，姜切片，加入花椒粒，大料瓣，用热水把它浸泡10分钟，等葱姜上面的味道下来时，过滤掉，然后再分次加到牛肉馅中，切记顺时针搅打上劲，大概就是1斤肉半斤水，然后再加入精盐、酱油、蚝油、味素、鸡精搅匀，搅匀后切记上面放入多一些的葱花，再用热油一泼，把葱香味中分的激发出来，搅匀后这个牛肉馅就拌好了，放在冰箱保鲜1个小时，让肉馅凝固一下，这样比较好包。

3、面粉300克，精盐2克，精盐可以起到增加面的筋性，搅拌均匀后，再慢慢的倒入大约150毫升的温水，包饺子面不要活的太软，成中等软硬程度就可以，面如果刚开始揉不光滑，就松弛5分钟，然后很轻松就柔光滑了，饧面半个小时左右就行。

4、面饧好以后，不用揉，直接搓成长条，再揪剂子，擀皮，然后就是包饺子了，这个馅别放太多，适量就行啊！等锅中水开后，要放上一点精盐，然后下入饺子，等饺子定型后，再用勺子背慢慢的推动，基本上等水开后，淋上3次冷水，再次开锅后，这个饺子就可以出锅了，鲜嫩多汁，特别好吃。

调牛肉馅多加哪1样，不放哪一样？

1、首先切记我们在调牛肉馅的时候，不要放料酒，好多人会认为这个料酒是去腥的，可以放点料酒，但是如果你放了料酒，这个料酒在饺子内是无法蒸发的，所以放了料酒的饺子会有一个怪味，不仅没作用，还会影响饺子的味道。

2、调牛肉馅往里面搅水，这可以使牛肉鲜嫩多汁，尤其加调料水，还有去腥增香的作用。

牛肉馅饺子怎么调馅你学会了吗？大家可以用这个方法试一试，保准你调出来的牛肉馅不腥不柴，鲜嫩多汁又好吃，好了，今天就分享到这，记得留言哦！拜拜！