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潮汕人吃腥味时也喜吃牲畜内脏，如：猪肝、猪大肠、猪肚、猪肾、鹅肝、鹅肾等等。外地内脏、鱼头经常不值钱，而且他们认为类似猪大肠这种内脏很脏，潮汕人却很喜欢。很多内脏、头脚翅比肉更贵。
而猪内脏是潮汕人最喜欢吃的。如在煮面汤、粿条汤、粿汤等带有汤类的食物，潮汕人一般都会加猪内脏。
潮汕人也擅长运用卤、煮、炸、炒等多种技法处理猪内脏，形成如白切猪肚、卤猪大肠、酸菜炒猪大肠等经典菜品。这些菜品通过不同火候和调料，将内脏的独特口感转化为令人垂涎的美味。
如很多人不喜欢吃的猪肝，潮汕人却可以烹调出让人流口水的美味佳肴。
其实，猪内脏含铁、维生素B族等营养成分，虽脂肪含量较高，但经潮汕烹饪后可降低其油腻感，成为营养均衡的食材选择。
水煮豆芽、猪肝，淋上蒜头油、酱油，不喜欢吃猪肝的“潮汕人爱潮汕”看到也忍不住流口水。
厚切猪肝面汤，粉粉的猪肝，汤水非常鲜甜。如果用“高汤”（一般指骨头汤），那这汤面的汤......别说了，你们吃面吧，“潮汕人爱潮汕”就吃猪肝、喝汤就好了。
豇豆炝猪肝，真的是不错的下饭菜。
爆炒猪肝，这也是相当不错的。
卤水猪肝：潮汕人用传了四代的秘方卤一下，真的太有诱惑力了。
把猪肝烤一下，也是相当不错的。
其实潮汕人知道不能多吃猪肝，因为猪肝包括胆固醇含量较高、维生素A含量高、嘌呤含量高，这些对身体有一定的危害。
1.胆固醇含量较高：虽然胆固醇是人体必需的物质，但是过量摄入会增加血液中胆固醇的含量，从而增加心血管疾病的风险。尤其是对于已经有高血压、高血脂等疾病的人群，更应该控制猪肝的摄入量。
2.维生素A含量高：虽然维生素A对人体有很多好处，比如保护视力、促进生长发育等，但是过量摄入会导致维生素A中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。
3.嘌呤含量高：对于痛风患者来说，过多的嘌呤摄入会加重病情，因此他们需要避免食用猪肝。
可是，看到这些美味的猪肝，“潮汕人爱潮汕”也会忍不住去偷吃几口。不知道大家喜欢吃猪肝吗？你们还有什么烹调猪肝的方法？欢迎大家留言、分享交流！
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