每当天气微暖，总有人开始纠结：点心到底是甜的好，还是咸的好？
有人说甜的有解乏效果，吃上一口整个人都舒坦了；也有人坚决支持咸的，理由是更符合平日的口味，不容易腻。
为了这个问题，总有人争得面红耳赤。
今天我们不讨论这个千古难题，而是来分享一种上海的美食——双酿团，它或许能让你跳出这种咸甜两难抉择，因为它是独特的存在。
上海特色美食：双酿团双酿团，一听名字就有一种上海特有的精致在里面。
其实，这是一道地地道道的上海特色美食，经常出现在上海的街头小巷。
《吃剩有语》中说，双酿团是一种带有悬念的点心，有更上一层楼的诗意。
这悬念来源于什么呢？
其实就是它的丰富馅料和独特口感，让每一次品尝都有惊喜。
我第一次听说双酿团还是从一个上海的朋友那儿，她总是滔滔不绝地夸这道点心，特别是提到那软糯和拉丝的口感时，眼神都充满了满足感。
听得多了，我也忍不住动手做了一次，虽然没有太多悬念，但真的像朋友说的那样，美味得让人难以忘怀。
传统的双酿团大家或许见过，那种圆滚滚的造型看着就人见人爱。
而我这次尝试的是改良版的双酿团，它的造型从圆滚滚变成了长条状。
为什么要改造型呢？
长条状更好包，露馅的几率也低，一次包好就能安心地开吃。
内馅我选择了芋泥和紫糯米，这两个是老网红组合了，搭配起来非常和谐。
芋泥和紫糯米本身都是软糯口感的，做出来的成品不易变形，也更好看一些。
如果你想尝试其他内馅，也记得在软硬度上下功夫，确保成品的视觉效果哦！
芋泥与紫糯米的完美组合
芋泥部分是用芋头和紫薯一起蒸熟后，加入奶粉、砂糖、牛奶和黄油，然后压成泥状。
这一部分真的很简单，芋泥的香气混合着紫薯的甜美，一口下去，满满都是天然的味道。
而紫糯米部分则是将煮熟的紫糯米饭和炼乳混合均匀，降温备用。
这一部分其实更像是给糯米饭添上一层甜蜜的光环，让它变得更加诱人。
我曾经试过单吃紫糯米饭，但因为缺少炼乳那一抹甜味，总觉得有点单调，而加了炼乳后，整个味道层次感就丰富了很多。
双酿团的制作步骤
制作双酿团的过程并不复杂，但每一步都值得细细品味。
首先是做糯米皮，糯米粉、玉米淀粉、砂糖和牛奶混合均匀后，小火慢慢加热，直到变成半透的米白色，融化的黄油加入其中，口感更佳。
接下来就是最有趣的步骤，糯米团出锅后戴上隔热手套进行反复拉扯，这个过程就像做手工一样，增加了弹性和延展性，最终成品的口感会更软糯。
将糯米皮擀成长椭圆形，挤上准备好的芋泥和紫糯米馅，包好后撒上黄豆粉，就大功告成了。
撒上黄豆粉的双酿团看起来很像年糕，但口感却比年糕还要软糯。
相比之下，年糕的甜腻被黄豆粉的淡淡咸味中和了，完全不觉得腻。
这种点心一口咬下去，内馅会瞬间迸进嘴里，紫糯米软绵糯口，芋泥香香的，略带沙感。
这种丰富的馅料让人赞不绝口，口感丰富得让人回味无穷。
很多人可能觉得双酿团制作复杂，其实不然，一旦掌握了要领，做起来反而能体验到制作的乐趣。
而且做好的双酿团，摆在家中，简直像一件艺术品，每一口咬下去都是一种享受。
结语：有人说，自己动手做一份双酿团是一种幸福的体验。
我想也是，当你能够在家中制作这道点心，享受家人朋友一同品尝的时光，那种幸福感是真实的、自然的。
生活中总有些小美好需要我们自己去创造，双酿团也是如此。
无论是传统的圆滚滚版本，还是改良的长条状，都带着上海美食的那份精致和诗意。
当你有时间，不妨也试试制作双酿团，或许你也会发现，柔软的糯米皮下，藏着的不仅是馅料，还有让人暖心的细腻情感。
