“一年补通通，不如补霜降”，10月23号是霜降，这5种美食记得吃，营养美味正当季！

一朝秋暮露成霜，几份凝结几份阳。10月23号，我们就要迎来秋季的最后一个节气——霜降节气了，霜降节气到来后，早晚天气会更冷、中午则比较热，昼夜温差加大，秋燥也特别明显。可以说，霜降时节是一年之中昼夜温差最大的时候。这时候的冷空气活动越来越频繁，气温的起伏愈发明显，到处呈现出一派“秋风落叶”的初冬景象。

这时候，我们的饮食起居都要做出调整，《黄帝内经》里提出：“早卧早起，与鸡俱兴”，意思就是要早一点睡觉，以顺应阴精的收藏；还要早一些起床，以顺应阳气的舒长。饮食上民间有“补冬不如补霜降”的讲法。因此霜降时节，民间食俗非常有特色。今天给大家分享霜降时节的5种传统美食，一起来看看吧。

一，板栗。

秋季滋补宜平补，尤其应健脾养胃，以养后天。而板栗被称为“秋果之王”，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，是这个时节绝佳的进补佳品。

推荐菜谱：【糖炒栗子】

主要食材：板栗。

调味料：食用油，白糖，蜂蜜。

操作步骤：1，栗子洗净用剪刀在上面剪出十字花痕，放入清水中浸泡10分钟。然后把栗子捞出来，放入微波保鲜盒中，把微波孔打开。

2，保鲜盒放入微波炉高火微3分钟，取出盒子打开加入蜂蜜、白糖、食用油，和少许的清水，盖上盖子，把保鲜盒摇晃一下，让栗子和调料裹均匀。

3，再把保鲜盒放入微波炉中，高火微4分钟，取出来晾一下，香甜软糯的糖炒栗子就可以食用了。

二，兔肉。

老人们认为：先“补重阳”后“补霜降”，而且“秋补”比“冬补”更要紧。因此，霜降时节，民间有吃“迎霜兔肉”的食俗。

推荐菜谱：【红烧兔肉】

主要食材：兔肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，红烧酱油，白糖，香料。

操作步骤：1，兔肉洗净后斩块，然后放入锅中，加入清水，葱结，姜片和料酒，焯水后，捞出洗净，控干水分。

2，锅中加入食用油，再加入白糖，炒出糖色后，放入兔肉，翻炒上色，然后加入料酒，生抽，老抽，红烧酱油，姜片，香料炒匀后加入清水，大火烧开。

3，接着，转小火焖煮至肉质软烂后，转大火加入白糖，提鲜收汁，汤汁不多时，即可关火出锅。

三，柿子。

在我们这里，有霜降吃丁柿，不会流鼻涕的说法。老人们认为，霜降吃了柿子，不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，降秋燥，如果这天不吃柿子，整个冬天嘴唇都会裂开。这个有点不现实哈，但是柿子确实是这个时节的不错的美食。柿子一般都是直接吃的，很清甜，很美味。

四，鸭子。

我国历来有贴秋膘一说，霜降这一天更要进食补品，也就是人们常说的“秋补”，还有谚语叫“一年补通通，不如补霜降”，充分表达出人们对霜降这一节气的重视。每年到了霜降时节，菜市场里的鸭子都会卖得非常火爆。鸭子肉质肥美，非常适合秋季平补。

推荐菜谱：【啤酒鸭】

主要食材：鸭肉。啤酒。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，辣椒，大蒜，生抽，老抽，白糖。

操作步骤：1，鸭子洗净后斩块，再浸泡后，捞出来冲洗干净，控干水分。然后放入锅中，加入葱结，姜片，料酒焯水后，再次洗净备用。

2，锅中加入食用油，油热后放入鸭块，翻炒均匀后，加入老姜，辣椒和料酒爆香，然后再加入生抽和老抽上色，最后加入啤酒，大火烧开。

3，接着转小火焖煮至肉质软烂，再转大火加入食盐调味，提鲜收汁，汤汁不多时，即可关火出锅。

五，菠菜。

霜降节气到来后，早上会出现打霜现象，就是霜遍布在草木土石上，俗称打霜，而经过霜覆盖的蔬菜，吃起来味道特别鲜美，这个时节正当季的蔬菜，就是菠菜。

推荐菜谱：【菠菜炒鸡蛋】

主要食材：鸡蛋，菠菜。

调味料：食用油，食盐，料酒。

操作步骤：1，菠菜摘洗干净后，放入锅中焯水，再捞出来过凉切段备用。

2，鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，少许料酒去腥，然后再搅匀后备用。锅中加入食用油，油热后放入鸡蛋液，翻炒至凝固。

3，接着，加入菠菜段，翻炒均匀后，加入食盐调味，再次炒匀后，即可关火出锅。

关于霜降节气的食俗，就分享到这里，朋友们，霜降到了，你们老家有什么食俗昵？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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