在新疆，家家都会做馕，街面上到处都有烤馕卖馕店。馕是新疆不可缺少的食物，也是独树一帜的新疆美食。
新疆馕的历史悠久。当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。
新疆馕用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。品种多达数百种，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。
新疆馕的做法很简单。在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的就叫肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等。
新疆馕取材新疆原生态的面粉，在500度以上高温的馕坑中烤制而成，营养非常丰富，而且经久耐放。最主要的是，新疆馕很便宜，大的5元一个，小的只要3元，无论是富人还是穷人，都吃得起它，所以是新疆大众喜爱的美食！
我很穷，吃不起烤肉，吃不起拌面，更不敢奢望烤全羊，我们穷人家，饿了困了就吃新疆馕吧！
