豆豉蒸排骨是一道广东菜，广东人做菜简单清淡，喜欢甜食以及爱煲汤是全国有名的，但是，这道排骨的做法，味道也别具一格，非常好吃的。

排骨我们一般是说猪排骨，也就是猪的肋骨和脊椎骨。排骨不仅味道鲜美，而且 营养丰富，排骨含蛋白、脂肪、磷酸钙、骨胶原等营养元素，孩子和老人常吃排骨能补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康，身体虚弱的人常吃也能增强体质。

排骨前一阵子价格35左右一斤，有点小贵，真的舍不得吃，现在猪肉价格有所下降，排骨价格差不多在28块钱一斤，勉强能够接受。

排骨我们做的很多，红烧排骨，排骨煲汤，粉蒸排骨，糖醋排骨等，今天我们就来分享广东经典名菜豆豉蒸排骨，秘制配方和步骤告诉你，喜欢就收藏起来吧。

食材：排骨，农家豆豉

配料：生姜，大蒜，香葱，辣椒，

第一步;新鲜的排骨买的时候让屠户剁成块，放到清水里清洗几次，把排骨的血污清洗干净。

切点蒜末，切点姜末

喜欢辣的话可以再切点青红辣椒。

切点葱花

准备一些农家豆豉，

豆豉颗粒过大，我们可以用刀把豆豉剁碎一点，这样方便排骨入味。

热锅烧油，油热后把豆豉和姜蒜末放入炒香，这里放锅里炒一下，激发出豆豉的香味，这样腌制排骨的时候就会更香更入味。炒出香味后盛出备用。

接下来我们把排骨腌制一下：加适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，适量的生抽去腥，少许胡椒粉，适量的蚝油，把炒好的姜蒜末豆豉放入，再加入一勺淀粉，锁住排骨的水分，用手抓匀，最后淋入少许花生油，再次用手抓均匀，腌制10分钟让它入味。

第二步：锅中水烧开，水开后把排骨放入，蒸30分钟即可。

30分钟后，排骨就蒸好了，打开锅盖，排骨和豆豉的浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住胃口大开口水直流，撒上葱花，辣椒点缀一下，这道美味又营养的豆豉蒸排骨就做好了，百吃不厌，越吃越好吃。

这道菜非常适合老人和孩子，喜欢你也试试吧。

总结一下：

1.广东人喜欢吃甜，但是这道豆豉蒸排骨却独立特行的加入了辣椒的元素，不知道的人肯定认为这是一道湘川菜，其实湖南人和广东人都是南方人，又这么近，偶尔客串 一下口感也是正常的，所以，辣椒加或者不加，都可以，不必要纠结。

2.这道菜称之为懒人菜大家没有意见吧？非常简单，不需要什么高深的技术手法，就是加点调料而已，和我们平时做的粉蒸排骨做法大同小异，所以，想吃就吃，特别容易，不过，排骨有点贵，悠着点吃吧。