材料：鸭蛋、顺德二曲酒（用高度白酒）、保鲜袋、盐

做法：1.把生鸭蛋表面清洗干净后沥干水份

2.准备高度白酒、保鲜袋、盐

3.准备一个空碗倒入白酒，把生鸭蛋放酒上滚一圈，滚均匀（沾湿才能沾上盐巴哦！！！）

4.再另外准备一个空碗套入保鲜袋，把沾酒的生鸭蛋放进去

5.倒入许多盐巴，包裹住整个鸭蛋

6.保鲜袋打好结，把腌制鸭蛋包起来放阴凉处

7.腌制40天左右（40日）

想要起沙的就腌制到50天左右

1、将鸭蛋鹅蛋鸡蛋清洗干净，晾干水分备用

2、准备5斤水1斤盐的比例，放入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜将水煮开晾凉（水够淹没蛋就够了，水和盐的比例5：1）

3、晾干水份的鸭蛋鹅蛋装入无水无油的坛子里

4、晾凉的盐水倒入坛子里加入一点高度白酒，密封

5、鹅蛋比较大要40天才能沙沙的冒油。

不咸不淡，味道很棒，孩子都抢着吃

腌了一个月的咸鸭蛋终于开奖了，味道比外面好太多了，巨香！唯一不足的是我没有高压锅，如果用高压锅压的话出油率会更高～我这个煮的油不是很多，不过口感真的绝了👍非常香

准备食材：鸭蛋16个，鸡蛋2个（鸡蛋是我自己想腌制的，你们不大米也可以）纯净水900克、高度白酒50克（我用的二锅头）、食盐220克、香叶两三片、生姜两勺、桂皮两勺、八角一颗、花椒一勺

步骤如下

1、鸭蛋刷洗干净，然后擦干水分放阳光充足的地方晾晒30分钟左右

2、把除了白酒以外的所有食材倒锅里煮开，煮至食盐溶化，食盐溶化后马上关火把白酒倒进去，然后冷却备用

3、再把晾晒好的鸭蛋放进无水无油的容器里，再把晾凉后的料水倒进去密封放阴凉处腌制30天左右

4、腌制好的鸭蛋冷水下锅，水开煮15分钟后捞出（有高压锅的朋友可以用高压锅来压，出油率更高哦）

【食材准备】鸭蛋35个、水3183克、白酒80克、盐460克、五香料少许、干辣椒、干花椒

【做法步骤】：

1、将新鲜的鸭蛋浸泡几分钟，洗净，晾干水分。放入玻璃罐中。

2、将五香料，盐，干花椒，干辣椒，水放入锅中。水开计时两分钟，凉冷。

3、将香料水倒入已经放入鸭蛋的玻璃罐中。加入白酒。

4、密封放置阴凉处。腌制30~40天。

5、冷水下锅，水开计时十分钟，捞起来过一下凉水就可以吃了。

6、如果没有吃完可以抽真空冷藏保存。

腌制时间：30-40天（具体时间根据个人口味和环境温度而定。）

温馨提示：

1、在腌制过程中，要确保鸭蛋表面没有水分，否则容易导致水发霉。同时，腌制的时间也会影响咸鸭蛋的口感和质量，腌制时间越长，咸鸭蛋的咸味就会越重。）

2、水，盐，酒的用量略差一两克是可以的哟，随和一点就好。