说在前面的话,
每个烤箱脾气不同,要注意烤的过程中面包上色情况。
在制作的过程中加入大量的淡奶油和牛奶,会让面包又软又香。
奶香味更浓烈,入口绵软。
高筋面粉260g,
鸡蛋一个,
细砂糖30g,
牛奶120g,
酵母5g,
盐2g,
黄油30g。
酵母用温水融化,与牛奶、鸡蛋、白糖、面粉一起加入beko倍科厨师机。
面团大概成型加入盐和黄油,继续和面直到出膜。
和好的面团发酵,温度35-40℃,时间1小时。
第一发结束取出面团分成6份,盖上保鲜膜松弛10-20分钟。
取出一个小面团擀成长方形,两边往中间对叠,在两边像中间卷起。
二次发酵,一样是35-40℃,时间30分钟。
发酵好面包胚上方筛些高筋面粉,用割包刀画叉。
放入烤箱内,170-180℃,15分钟。