夏日来临，山珍繁茂，河鲜丰美，正是品尝时鲜的好时节。近日，绍兴知名餐饮品牌寻宝记绍兴菜联合笛扬新闻APP，共同招募了20位美食品鉴官前来品尝夏季新菜，以一场将应季食材与越地风味巧妙相融的专场品鉴，将绍兴夏天的清新与鲜美尽数呈现。

鲜甜之夏 越味情浓

美食品鉴官共品时令新菜

据寻宝记出品总监钱建祥介绍，本期上新的菜品中，既有体现传统特色的经典美食，也有结合应季时鲜带来的创意新品，希望让更多人感受到新时代的绍兴风味。

“食材新鲜，菜也好吃，很适合绍兴人的口味。”随着一道道新菜端上来，美食品鉴官们一边动筷品尝，一边逐道点评，争相推荐着自己喜爱的菜品，现场的气氛热烈而融洽。一位品鉴官表示，自己最爱荔浦芋头蒸香肠，“芋头的软糯融入香肠的香味，吃起来感觉特别满足。”另一位品鉴官则强力推荐肥肠小炒荷包蛋：“这道菜跟平时吃的烧法不太一样，相当好吃，简直无法形容。”

在品鉴会上，最引人注目的是寻宝记的“夏季头牌”——绍兴花雕醉龙虾。美食品鉴官表示，“入口有淡淡的酒香，虾肉也很鲜美，吃起来就想到了之前在寻宝记吃过的熟醉蟹。”据钱建祥总监介绍，绍兴醉龙虾和寻宝记的熟醉蟹、醉鸡等“醉菜”一样，通过以寻宝记特制的“熟醉”风味对绍兴菜中的经典醉菜进行了创新改良，都是深受顾客喜爱的招牌菜。

（寻宝记出品：绍兴花雕醉龙虾）

除了醉龙虾，本期上新的鞭笋干菜煮河虾也收获了品鉴官们的夸赞。绍兴是著名的“鱼米之乡”，绍兴人的饮食讲究“食鲜”，对河鲜鱼虾极为青睐。这道菜以新鲜河虾与笋干菜、鞭笋等一同烹煮，清香自然，鲜美入味，让人胃口大开。

（寻宝记夏季新菜：鞭笋干菜煮河虾）

黄酒与母子酱油是著名的绍兴特产，也是绍兴菜中提味增鲜的调味品。本期新菜中的酱烤菜心，以鲜嫩的小菜心搭配绍兴黄酒、母子酱油，再加入寻宝记特制的香料共同煨煮，以烟火气十足的家常菜展现了正宗的绍兴味，令品鉴官们赞不绝口。

（寻宝记夏季新菜：酱烤菜心）

连续六年举办尝鲜品鉴

让更多人爱上绍兴菜

在采访中我们得知，自2019年以来，寻宝记每年都会定期举办不同主题、不同类型的品鉴会。这次夏季尝新品鉴，是寻宝记举办的第66期绍兴菜品鉴会，也是寻宝记做尝新品鉴会的第六年。

据寻宝记品牌负责人介绍，定期举办绍兴菜品鉴会，一是为了收集品鉴官的宝贵意见，以现场品鉴收获第一时间的反馈，进而对菜品进行持续的更新与改良；二是为了邀请更多人走进寻宝记，近距离地接触与尝试新时代的绍兴菜。本次采取与笛扬新闻APP联合招募的形式，也是希望能通过更广泛的平台，为更多人提供体验与了解绍兴菜的途径，看到绍兴菜一直在与时俱进的创新和进步。

从四季尝鲜品鉴，到与绍兴文化紧密结合的名人主题宴、名士文化宴，寻宝记始终以“守正创新”的绍兴菜，传承越地风味，弘扬绍兴文化，与城市同生共长，让越来越多人爱上绍兴、爱上绍兴菜。