烈日炎炎，暑气逼人，在这个分外炎热的夏天，避暑消夏成为了必不可少的日常刚需。

近日，在气温持续40℃+的绍兴，高温天气催热了酒乡特色的“清凉经济”，黄酒棒冰、黄酒布丁、黄酒奶茶等风味甜品风靡全城。冰爽美味的“醉”系甜品，不仅成为绍兴人必备的“解暑神器”，更让前来旅游的全国游客们感受到了黄酒之乡的“醉文化”。

（黄酒系列甜品 | 寻宝记出品）

酒乡绍兴：沉醉舌尖上的微醺

“请问40℃+的高温，啥时候打算撤啊？降温雷阵雨还会有吗？”

进入三伏以来，高温天气持续，“绍兴热到全国第一”“浙江的太阳能煎蛋”“每天被高温硬控12个时辰”轮番登上热搜。绍兴气象官方账号在微博平台发出数连“天问”，期待召唤出久违的凉爽。

（绍兴一周天气 | 摘自《绍兴气象》官方平台）

天气不可掌控，求雨又太过“玄学”，于是，在被40℃+高温“硬控”的绍兴，清甜可口的冰饮甜品，成为了日常生活中最为便捷的解暑首选。

一支醇香冰爽的黄酒棒冰，一杯微醺冰甜的黄酒奶茶，一份丝滑甜美的黄酒布丁……清凉美味又解暑，还蕴含了酒乡绍兴独有的“醉”风味，既是本地人吃惯了的“心头好”，也是外地游客前来打卡的必吃美食。许多品牌还在基础产品之上进行了创新研发，为顾客带来适口性更高、更丰富的味觉体验。

（黄酒棒冰 | 寻宝记出品）

譬如寻宝记出品的黄酒棒冰，精选三年以上酒龄的黄酒为酒体，在保留黄酒风味的前提下，根据年轻人的口味进行了创新优化，制成的黄酒棒冰酒香醇美，奶香浓郁，混合着糯米的软糯，一口咬下，清凉解暑，口齿留香。

（黄酒奶茶 | 寻宝记出品）

冰爽的奶茶是解暑必备的“续命神器”。漫步在绍兴街头，人手一杯黄酒奶茶的景象随处可见。茶香、奶香、黄酒香融于一杯之中，再配上绍兴元素满满的奶茶杯，将千年古城的文化底蕴展现得淋漓尽致，好喝又好看，拍照打卡必备。

（黄酒布丁 | 寻宝记出品）

甜美微醺的黄酒布丁，则是不少人就餐时必点的招牌甜品。在知名绍兴菜餐厅寻宝记，其出品的「寻宝记黄酒布丁」源自菜品主理人国际烹饪大师黄启云先生的“守正创新”理念，结合融会贯通的中西烹饪技艺，创造出了这一深受顾客喜爱的爆款甜品。

据寻宝记品牌负责人介绍，这道「寻宝记黄酒布丁」曾经登上CCTV-2《回家吃饭》栏目、台湾中视《大陆寻奇》栏目以及《三联生活周刊》，获得多家媒体关注报道，并于今年入选浙江2024地标美食榜单，成为最能代表绍兴的城市地标美食之一。

老酒酿新篇：抓住年轻人的心与胃

在采访中，记者了解到，寻宝记绍兴菜的“醉系”特色美食，远远不止上述这些。

酒香肉嫩的绍兴醉鸡，源自“诗仙”李白与贺知章对饮的传说；经过创新改良的绍兴熟醉蟹，数次登上堂食热门榜首；“夏日顶流”绍兴醉龙虾，是每个小龙虾爱好者的心头好……这些风味十足的醉菜美食，配上十年陈酿的花雕美酒，再搭配“解暑甜品三件套”，稳稳“拿捏”住了顾客的喜好，让人从舌尖“醉”到了心里。

（绍兴熟醉蟹 | 寻宝记出品）

在绍兴，人们爱将黄酒叫作“老酒”，认为酒越陈越香。每年新酿的黄酒，需要存放数年后方可饮用。“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。” 被誉为黄酒之乡的绍兴，也正是在这样的酒香里，沉淀出了独有的风雅与沉静，不急不躁，潜心匠造。

（十年陈酿花雕 | 寻宝记出品）

如今，绍兴黄酒衍生出的风味美食，为这座古城增添了更多想象力，也为绍兴文旅、餐饮等行业带来了新的活力。以寻宝记为代表的品牌餐企，将酒乡特有的黄酒风味与醉文化，通过棒冰、布丁、奶茶等新颖的载体呈现，以绍兴熟醉蟹、醉鸡、醉龙虾等菜品进一步升级研发，抓住了年轻人的心与胃，让绍兴“老酒”酿出了时代的“新”篇章。