在日常生活中，我们习惯了用保鲜膜来有效维持食品新鲜度，延长其保存期限。不过，你有没有考虑过选择什么样的保鲜膜材料、如何正确使用它们以及它们可能对健康产生的效应呢？让我们现在深入了解这个话题，并为你揭开关于保鲜膜的科学事实。
保鲜膜的种类有哪些？首先，我们来探讨一下保鲜膜通常使用的基本材料。在市场上销售的保鲜膜主要是由以下四种物质制成：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）以及可生物降解的材料。
聚乙烯（PE）作为保鲜膜的主要材料之一，以优秀的通气性和经济性获得了广泛的喜爱。然而，它在热稳定性和抗拉力方面的表现较差，所以不适宜在长时间或者高温环境中使用。
早期的保鲜膜则多以PVC为制作材料，虽然其透明度高且延展性佳，但由于可能含有塑化剂，其安全性已经引起了人们的关注，特别是在高温或接触油脂性食物时。
相比之下，PVDC材质的阻隔性能较好，但因成本较高和环境影响问题，使用相对较少。
最后，因环保观念的增强，部分保鲜膜转向利用生物基或可以生物分解的原料，例如聚乳酸（PLA）等。
怎样辨认哪些保鲜膜能加热与哪些不宜加热？然而，即便是同类的保鲜膜，在其是否适合加热上各有区别。
例如，尽管可以在微波炉中使用PE食品薄膜，但若温度升超过110度摄氏可能会导致其热熔，因此，在用时不推荐持续或在高温条件下进行。
由PVC材质制作的食品保鲜膜在受热时可能排放有毒物，故不宜用于加温。
PVDC材料的保鲜膜耐高温性能较强，能承受140℃至180℃的热度，尽管如此，还是不推荐将其放入烤箱中进行高温加热。
保鲜膜中含有致癌的增塑剂？一提到保鲜膜，大家都会想到致癌的“增塑剂”。很多人可能会立刻将增塑剂与癌症联系起来，那这究竟是怎么一回事呢？
其实，增塑剂是统称，其中包括了邻苯二甲酸酯（PAEs）、邻苯二甲酸二二（2-乙基己基）酯（DEHP）等化合物。如前面所提及的PVC保鲜膜，由于其含有DEHP增塑剂，在高温或长时间接触油脂性食物的情况下，可能会导致增塑剂迁移至食物中，进而进入人体。
然而在此我们需要强调的是，尽管DEHP有可能对人体激素系统造成影响，其浓度并无法达到引起健康问题的程度。
而现在市场上的很多PVC保鲜膜产品，为了避免增塑剂的健康风险，已经开始使用其它替代品，如DBP和BBP等。
因此，增塑剂并不是“毒药”，只要产品标准符合要求，我们在使用过程中无需过度恐慌。
食物的油脂会溶解保鲜膜吗？有时候你可能发现食物包裹在保鲜膜中后，表面会出现油脂，这究竟是不是因为食物的油脂溶解了保鲜膜呢？
其实，这只是因为保鲜膜属于高分子聚合材料，分子间存在空隙，食物中的“油分子”可以从这些空隙中渗透出来，产生所谓的“渗油”现象。
因此，吃小龙虾时即便戴手套也难免沾上油污！不过请安心，脂肪并不会溶解塑料薄膜，我们不必担忧不慎摄入“液态保鲜膜”。
那么在挑选和使用保鲜膜时，我们需要注意什么呢？- 首先，我们需要检查产品的材料类型和产品标签，确保材料安全、没有风险。
- 第二，挑选透明度高、粘性好的产品，保证其能方便地贴合在食物容器表面。
- 第三，重视包装上的指导说明，跟随推荐的加热方式进行。
- 第四，避免塑料保鲜膜与含油脂较多的食品直接接触，以防止油脂渗透和潜在的化学物质释放。
- 最后，但最重要的一点是选择那些清晰标有“专为食品”、“食品安全认证”或“QS标志”的保鲜膜进行使用。
写在最后现今，随着环保意识的提升，我们也鼓励大家选择可重复使用或可生物降解的替代品。通过这些措施，既可以确保食品的安全性，又可以减少对环境的潜在影响。
这就是关于保鲜膜的全面介绍。希望每个人都能从中受益，在合理、安全地使用保鲜膜的同时，也能为保护环境做出贡献。
