葡萄在生长过程中是需要着色的，有些葡萄着色的很好。但是也有许多果农在葡萄成熟后发现葡萄着色的并不是很好。葡萄转色的优劣直接影响到商品的价值，保证葡萄上色质量是一项系统工作，只有做好这一工作，才能保证养分合成，促进果实中糖分积累，才能有效着色。
一、影响葡萄着色的因素1、光照
充足的光照是花色素合成中重要的因素之一。完全没有照射的葡萄可以正常成熟，但没有花色素合成。当接受光强度大于自然光强度的70%时，着色良好，并且当光强度低于全光照的70%时，花色素含量随着光强度的增加而增加。
2、架势和栽培密度
适合的架式和栽培密度，去果袋，铺设反光膜，剪梢，去除基部的老叶，可以增加光照，改善通风，防止病虫害，促进果实着色。
3、温度
昼夜温差对花色素的合成影响很大。在一定范围内，白天温度越高，光合作用越强，碳水化合物积累越多，夜间温度越低，呼吸越弱消耗较少，相对来讲较多的碳水化合物积累，花色素的合成它也提供了必要的物质先决条件。
4、糖分
随着糖含量的增加，果实中花色素的含量增加。葡萄超产栽培、超大果穗、超大果实栽培会影响着色、延迟成熟，因为负荷过大，果实中的糖分积累不够，从而影响花色素的合成。
5、品种
大多数葡萄品种在散射光条件下可以完全着色，有些品种需要直接光线才能完全着色。应根据当地的地理和气候条件，选择适合栽培的品种，确保果实的良好着色。
二、葡萄上色及增甜的办法1、合理控产:严格控产保质量，避免僧多粥少，造成葡萄着色不良，品质低劣。
2、科学水肥:
减少氮肥：在葡萄果实膨大后期和转色期，减少氮肥的使用，以防旺长而影响果实成熟和糖分积累。
增施磷钾肥：增加磷钾肥的比例，特别是在转色期，磷钾肥能促进果实糖分积累和色泽发育。可以通过根部施肥或叶面喷施0.3%～0.5%的磷酸二氢钾。
补充中微量元素：钙、硼、钼等中微量元素对葡萄的生长和果实品质至关重要，可通过叶面喷施有机酸硼钙叶面肥来补充。
控水管理：转色期间适当控制水分供给，避免大水漫灌，以免引起裂果和推迟上色。采用滴灌或小水勤浇的方式，保持土壤适度干燥。
3、改善光照:老叶、病叶及时摘除，过于密闭的果穗可将上部叶片移开。转色期要摘心打副梢，避免消耗养分。夏季剪梢去叶，对遮挡果实光照的新梢进行短截，疏除过密枝条，提高光照效率。
4、保护叶片:切实做好病虫害的预防工作，保护功能叶片，提高叶片的光合作用，促进花青苷的形成。
5、叶面补肥：是根据作物生长原理，特别研发的一种高活性着色增甜营养剂。使用后促进果实膨大、增甜增色！果农反应尤其是果粉特别好,能卖好价！
6、土壤和果园管理：
选择向阳地势，确保充足日照。土壤改良和有机质补充，使用生物有机肥来改善土壤结构和肥力。
7、适时摘叶和环剥：在果实附近适时摘除部分老叶，增加果穗光照。对主干或主蔓进行适度环剥，促进碳水化合物在果实中的积累。
通过上述措施的综合运用，可以有效促进葡萄的上色和增甜，提升果实的品质和口感。需要注意的是，具体操作时应根据葡萄品种、生长阶段和当地气候条件灵活调整管理策略。
