孔子和弟子樊须关于种地的对答，后世人的理解，一向争议不小--但是，无论正方反方，至少都认同一个观点，那就是“种地从来不是个容易的事”。否则，孔子不至于在各种文献里，一见隐者类老农就被各种“再教育”，还心甘情愿地承认自己的专业素养不包括农事类知识。

种地，除了需要了解包括天象物候等自然环境类知识，还需要大量的体力劳动：而这，绝不仅仅是凭着短期的热情和诗意的想象就能撑下来的。小品《红高粱模特队》中有一句很著名的台词：“土地是妈，劳动是爹，只要撒种啥都往出结（果）。”事实上，除了要费劲心力精耕细作，由于现代人对蔬菜有着更高的健康方面的总体需求、又常常苦于只有更小的耕种面积，现代种菜，往往需要更多地利用科学知识分析植物的生长环境、必要的生长条件等原因，有的时候还要以对自然的了解，对人力能够干预的外部条件进行灵活的调整、干预，因地制宜，才能做到把菜园打理的如同园艺杰作，即任凭四时更替，依旧绿意盎然，还能够基本供应家庭的采摘食用所需。

首先，需要确定各种蔬菜最适宜的种植、生长及收获时节。中国的农历二十四节气算得上是一种极为有效的参照标准，但最好用本地的其他多年生植物的物候作为参考；然后，选择适合所在地域的植物品种，了解育苗和栽培这种植物关键的注意事项，比如平整土地、移栽、施肥、修剪、追肥等过程中，不同植物所需的生长时长、肥料用量、所需材料；最后，才是有效地采摘和收储，享受劳动成果。

使用本书时，读者可以先参考自己所在地与日本关西的温度、土质上的差异，参照阅读第一章后，再精读第二章中一百种蔬菜的培育方法--熟悉自己想种的蔬菜之余，还可以顺便了解一些可以尝试着种植的新品种。众所周知，日本家庭的日常膳食，以善于安排食材、营养均衡著称，要想做到这一点，自然少不了要对蔬菜的种类和烹制特质多加注意，所以，不妨也试着侧面从书中了解一下，食材使日本人的寿命和体质能在数年内快速得到改变的原因。而且第二章以绘制彩图为主，不是采用扁平化的照片来进行种植知识的讲解，阅读起来，令自小在爷爷奶奶菜园长大的我都感到很有代入感。第三章则针对蔬菜种植初学者中的初学者，列出了一系列的注意事项，甚至包括基本的园艺、种植耗材等必须工具，回答的可谓完备又不枯燥，文字中既带着学院派的严谨简洁，又有着入门级图书详尽平实的特质。

为生活增添亲手种植的绿色，让餐桌就此成为生活中更具仪式感的一方天地，不妨试着从头学习“种菜”吧--比起各种“种草”，不但俭省得多，还可能发掘出更多新乐趣，为自己的健康和社交，都增添新的亮点，让自己和自然多一重贴近的可能。