豪士一批次面包被检出霉菌超标近 6 倍，引发广泛关注。该批次面包由郑州市人人利食品有限公司生产，生产日期为2024年8月11日，霉菌检测值为1000CFU/g，远超国家标准的≤150CFU/g。
据湖北省市场监督管理局 11 月25日发布的食品安全监督抽检信息公告显示，襄阳市一连锁超市售卖的该批次“豪士小小面包”被检出不合格。豪士旗舰店客服表示，接到抽检结果后第一时间从产品留样、检测、生产环节进行全方位排查，未发现生产异常，推测可能是在8月份天气炎热的情况下，运输、储存、销售流通环节出现问题，并承诺公司上下一定会引为警示深刻反省，努力改善。
豪士食品创办人、董事长叶跃辉和他的儿子在小面包车间现场直播，并向公众致歉。叶跃辉表示面对这样的情况很对不起大家，自己不会回避问题，也希望大家给豪士一些时间成长。他的儿子也为此次出现的问题道歉，并承诺以后会踏踏实实用真材实料做好产品。叶跃辉称，作为一个企业家，如果没有办法面对自己的消费者，没有办法做到更好，心里有愧，哪里做不好就在哪里改进，将在未来 15 天内，从面包的面粉投产(过程)开始直播，面包袋上会有二维码，消费者扫二维码就可以看到面包的全部生产过程。
值得注意的是，豪士面包已经不是第一次被监管部门点名产品不及格。2023 年，豪士中式汉堡面包被检出菌落总数超标；2022年，豪士乳酸菌面包(灭菌型)被检出菌落总数超标；2021年9月，豪士早餐吐司面包被检出菌落总数超标；同年6月，豪士肉松三明治面包被检出菌落总数超标；2020年9月，豪士纯蛋糕被检出菌落总数超标。在全国12315平台等投诉平台上，豪士面包因食品安全问题屡遭消费者投诉，投诉内容以产品变质、发霉、有异物的问题为主。
据官网介绍，豪士(福建)食品有限公司始创于1995年，现拥有郑州、漳州两大国际化生产基地，共计约28.67公顷，综合产能可达70亿元，在全国经销网点超10万个。记者注意到，目前，“豪士小小面包”仍在旗舰店售卖，售价为22.8元/箱，折后为14.8元/箱，目前已售出超过20万箱。
不少消费者表示“不敢吃了”，对豪士面包的食品安全产生质疑。此次霉菌超标事件让消费者对豪士面包的信任度大幅下降，原本可能因为豪士面包的知名度和口感而选择购买的消费者，现在在购买面包时会更加谨慎。毕竟，食用霉菌污染的食物对身体有害，会造成食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，引起过敏反应，影响免疫系统、呼吸系统、神经系统，长期食用可致癌。消费者在选择食品时，首先考虑的是安全问题，豪士面包的霉菌超标事件无疑给他们敲响了警钟。
豪士面包多次被检出菌落总数超标，此次霉菌超标事件进一步损害了品牌形象。豪士近年来投入数亿元进行品牌推广，但频繁出现食品安全问题，让营销费用如打了水漂一般。豪士面包在2018年年营收超过10亿元，2023年年初对外透露年营收近20亿元，并且在品牌营销上投入巨大，赞助了《乘风破浪2023年》《种地吧》《狂飙》等热门综艺和电视剧，今年6月还宣布十个勤天为其代言人。然而，频繁的食品安全问题让消费者对豪士面包的品牌形象产生了质疑，这些营销费用也未能达到预期的效果。
豪士面包已不是第一次被监管部门点名产品不及格，2020年至2024年，豪士纯蛋糕、豪士肉松三明治面包、豪士早餐吐司面包、豪士乳酸菌面包(灭菌型)、豪士中式汉堡面包、豪士小小面包等先后被检出菌落总数超标或霉菌超标。在全国12315平台等投诉平台上，豪士面包因食品安全问题屡遭消费者投诉，投诉内容以产品变质、发霉、有异物的问题为主。这些问题的出现，使得豪士面包的品牌形象受到了严重的损害，消费者对其产品的信任度大幅下降。
面对此次霉菌超标事件，豪士食品创办人、董事长叶跃辉和他的儿子在小面包车间现场直播，并向公众致歉。他们承诺会在未来15天内，从面包的面粉投产(过程)开始直播，面包袋上会有二维码，消费者扫二维码就可以看到面包的全部生产过程。虽然这种做法显示了豪士面包面对问题的态度，但要想真正挽回品牌形象，还需要在产品质量上狠下功夫，建立更规范的生产流程和更完善的质量监控体系。食品安全是烘焙行业的“生命线”，也是品牌价值的核心所在。豪士食品只有切实解决食品安全问题，才能重新赢得消费者的信任。
豪士食品创办人、董事长叶跃辉及其儿子在小面包车间现场直播并鞠躬致歉。叶跃辉一度落泪，他深知此次霉菌超标事件给消费者带来的困扰和担忧，面对镜头，他诚恳地表示：“面对这个问题，我们要对得起大家的消费，有这样的情况发生也是对不起大家。作为一个企业家，如果没有办法面对自己的消费者，没有办法做到更好，我觉得心里有愧。”叶跃辉的真诚道歉让人们看到了他对此次事件的重视和愧疚之情。
未来 15 天内，豪士将从面包的面粉投产开始直播，让消费者能够亲眼见证面包的生产全过程。同时，面包袋上设置二维码，消费者可扫码查看面包全部生产过程。这一举措显示了豪士面对问题的积极态度和决心，旨在通过透明化的生产过程，重新赢得消费者的信任。豪士希望通过这种方式，让消费者能够更加放心地购买他们的产品，也为整个烘焙行业树立一个良好的榜样。
豪士面包此次霉菌超标事件给企业敲响了警钟，充分说明了食品安全是企业的生命线。对于食品企业而言，产品质量是立足之本，而食品安全更是重中之重。豪士面包应深刻反思此次事件，全面审视生产流程中的每一个环节，从原材料的采购、储存，到生产过程中的卫生控制，再到产品的包装、运输和销售，都需要建立更加严格、规范的标准和流程。
在原材料采购方面，应加强对供应商的筛选和管理，确保所采购的原材料符合高质量的安全标准。对每一批次的原材料都要进行严格的检测，杜绝劣质材料进入生产环节。在生产过程中，要持续提升生产车间的卫生标准，加强对生产设备的清洁和维护，确保生产环境的无菌化。同时，对员工进行严格的食品安全培训，提高员工的卫生意识和操作规范。
在质量监控体系方面，要加大投入，引入先进的检测设备和技术，提高检测的准确性和效率。建立完善的质量追溯体系，一旦发现问题产品，能够迅速追溯到问题源头，及时采取措施进行整改。通过建立更规范的生产流程和更完善的质量监控体系，豪士面包才能确保食品安全，重新赢得消费者的信任。
企业在面对问题时，应积极承担责任，采取有效措施解决问题，而不是仅仅依靠道歉来挽回形象。豪士面包在此次霉菌超标事件中，老板的道歉显示了一定的诚意，但这只是第一步。企业需要用实际行动来证明自己的责任与担当。
首先，豪士面包应加强对运输、储存、销售流通环节的管理。针对可能出现的问题，制定切实可行的解决方案，如优化运输条件、加强仓储管理、规范销售渠道等。同时，要与经销商、零售商密切合作，共同确保产品在各个环节的质量安全。
其次，企业应加大对食品安全的投入，不仅要在生产设备和技术上进行升级，还要加强对员工的培训和管理。提高员工的责任感和使命感，让每一位员工都认识到食品安全的重要性，从源头上杜绝问题的发生。
最后，企业要积极与消费者沟通，及时回应消费者的关切和质疑。通过公开透明的方式，向消费者展示企业的整改措施和进展情况，让消费者看到企业的努力和决心。只有这样，企业才能真正承担起责任，赢得消费者的信任和支持。
