贵妃鸡（英文名：Houdan Chicken）原产于法国伊夫林省乌当地区，是起源于 18 世纪的古老鸡种，19 世纪经英法等国改良后成为兼具观赏与经济价值的珍禽。其学名虽未独立分类，但作为家鸡（Gallus gallus domesticus）的特殊品种，因头顶三丛冠羽形如凤冠、羽毛基色黑底缀白色飞花，被誉为 “禽类中的贵妇”。成年母鸡体重 1.15-1.25 千克，公鸡 1.5-1.75 千克，脚具五爪（前三后二），尾羽长而微翘，喙部短小呈浅肉色，眼睛被细密胡须遮盖，整体姿态优雅。
贵妃鸡性情温和、合群性强，适合散养或笼养，能适应 - 10℃至 35℃的气温变化，在上海等湿润地区需注意鸡舍通风防潮，避免霉菌滋生。其食性杂，以玉米、小麦、豆粕等谷物为主，可搭配青绿饲料，雏鸡 1-5 日龄需补充进口鱼粉和酵母粉以增强免疫力，成鸡每日采食量约 75 克，料肉比 3.5:1。该品种无就巢性（极少抱窝），年产蛋 160-200 枚，蛋重 38-42 克，孵化期 21 天，需通过电孵机控制温度 37.8℃、湿度 50-60% 以保证出雏率。
人工饲养时，育雏舍需保温性能良好，1-2 日龄温度控制在 32℃，此后每日降 0.5℃，湿度前期 65-70%、后期 55-60%，密度从每平方米 60 只逐步降至 30 只。种鸡需接种新城疫、法氏囊、禽流感等疫苗，1 日龄注射马立克疫苗，7 日龄滴鼻新支二联苗，21 日龄肌注禽流感疫苗，同时定期用恩诺沙星、阿莫西林预防白痢和大肠杆菌病。商品鸡 90 日龄体重可达 900-1100 克，此时肉质鲜嫩、胆固醇含量比普通鸡低 50%，富含硒、锌等微量元素，适合清蒸或炖煮。
在中国，贵妃鸡自 1989 年引入广东后，已推广至全国 29 个省市，上海等地的特种养殖场通过智能大棚和林下养殖实现规模化生产，年供苗量超 10 万羽。其观赏价值亦受青睐，头顶冠羽与黑白花羽组合宛如晚礼服，常作为庭院宠物或旅游景点的展示禽类。养殖成本方面，每只商品鸡综合成本约 30 元，按市场价每斤 50 元计算，户均年增收可达 1.17 万元，成为精准扶贫的优选项目。
