“客人剩菜怎么处理？”
“捞出来直接给下一桌客人”！
真没想到这竟是一家大品牌餐饮后厨对315央视暗访记者说出的话！
这简直丧尽天良，那么就别怪央视给你“上强度”——永久关店......
本文陈述所有内容皆有可靠信息，来源赘述在文章结尾。
«——【·暗访“后厨潜规则”·】——»
这第一个撞上枪口的就是知名连锁品牌“杨铭宇黄焖鸡米饭”。
央视记者经过一番乔装打扮，就前往了郑州、商丘等地的3家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，刚踏进后厨，就被一股臭酸味给熏着了。
只见地上摆放着已经发黑发软的土豆，香菇也变得皱巴巴的，散发着一股酸臭味。
店员们却对此习以为常，甚至还用脚将其踢到角落里。
当记者提出“这些臭的是不是不能用”时，他们竟轻描淡写地说：“反正我们又不吃，酸的就多泡几遍，还能接着用。”
但这些还不是更加过分的，后面记者发现的“猛料”估计能让人吐出来....
因为，每个人的食量都不一样，因此有剩饭基本是不可避免的事情，对此，门店只需将剩饭倒掉就行了。
可门店的操作可让人大吃一惊，“既然前面的顾客吃不完，那就捞出来让后面的顾客吃掉不就行了!”
“怪不得那么入味呢？原来是别人的“剩饭剩菜”啊！”
还有，我们每次吃黄焖鸡的时候，都感觉口味很重，这可不是后厨舍得放调料，而是单纯为了掩盖你的味觉。
在商丘万鼎广场店，主打菜品牛腩煲所使用的牛肉，已经隔夜且发黑变质，本该被丢弃处理。
然而，店员们却想出了“神操作”...
在制作过程中加入色香味色素，瞬间让发黑变质的牛肉摇身一变，成了诱人的鲜红色，企图蒙混过关。
在郑州的另一家门店，后厨人员的操作堪称“魔幻”。
他们竟然将带有塑料包装的食材直接丢入锅中加热，完全忽视了塑料在高温下可能释放出大量有害物质的常识.
除了食材处理的混乱，记者还发现，这3家门店在人员健康管理方面存在着严重漏洞。
我们都知道，餐饮店招聘员工，最重要的就是员工的健康证，万一有的员工要是有隐形的传染病，在做饭时一不小心划破口子，传染怎么办？
可记者查看的这几家门店均未要求应聘者提供健康证，店内大量员工在没有健康证的情况下直接上岗工作。
还有你更想象不到的是，杨铭宇店铺的创始人在2013年底，就建立了独立自主的食品安全实验室，具备了自产、自检、自查的国家标准程序。
不仅如此，还成功通过了SC质量体系认证、美国FDA出口认证，成为了第一个拥有FDA认证资质的中国快餐品牌。
«——【·空有“认证”招牌·】——»
可如今随着模式扩张至全球6000家门店，70%为加盟店，总部对加盟商的监管松散。
加盟商也为了降低成本，竟然私自替换中央厨房配送的食材，甚至篡改总部规定的食材报损制度，形成“阴阳操作手册”。
这些行为不仅损害了消费者的权益，也让杨铭宇黄焖鸡这个曾经备受信赖的品牌，陷入了前所未有的信任危机之中。
在事件被曝光的当日，即3月12日，济南杨铭宇餐饮迅速在官方渠道发布了一封致歉信。
这封致歉信可谓是品牌方在舆论风暴下的紧急“求生信号”。
信中明确宣布，对于此次被曝光的涉事门店，即郑州二七万达店、康复前街店、商丘万鼎广场店，采取最严厉的处罚措施——永久关停。
同时，品牌方表示会在全国范围内的2000余家门店展开深度排查。
一旦发现有门店存在违规行为，立即采取停业整顿措施，绝不姑息迁就。
但也有一些网友认为，这就是装装样子，毕竟之前也不是没有发生过这样的“前科”。
«——【·惯犯下的被迫整改·】——»
早在2024年，杨铭宇黄焖鸡米饭的食品安全问题就已初露端倪。
7月14日，四川省成都市的一位男子如往常一样，点了一份银泰城店的杨铭宇黄焖鸡米饭的外卖。
可当他用餐接近尾声时，餐盒中一个黑色的不明物体引起了他的注意。
起初，男子以为只是普通的调料结块，可当他好奇地用筷子翻了一下，竟发现那是一条老鼠尾巴，再仔细查看，餐盒中竟然藏着一整只已经“炖烂”的死老鼠。
这一发现瞬间让男子恶心不已，食欲全无。事后，男子第一时间与商家取得联系，要求对方给出合理的解释。
同时，他当场向当地市场监管部门进行了举报。
事后，也许是迫于舆论的压力，涉事的杨铭宇黄焖鸡米饭不得不停业整顿。
那一次，在面对如此严重的食品安全危机，杨铭宇黄焖鸡米饭创始人、济杨晓路于7月16日回应称，针对此事，公司总部已安排相关工作人员火速赶往当地进行处理。
同时，为了杜绝类似事件再次发生，全国范围内的门店也即刻开展自查自纠行动。
可半年还没到，这又出现了央视打假问题，可见，他们内心也并没有真正将食品安全的责任扛在肩头，所谓的自查自纠不过是流于表面的形式主义，是在舆论压力下的权宜之计。
现在对于杨铭宇黄焖鸡米饭而言，当下最重要的并非再发表一篇言辞恳切的致歉信，而是要深刻反思，从根本上建立起一套行之有效的食品安全管理体系。
否则，即便此次能够暂时平息此次舆论风波，未来也必将因食品安全问题而被市场彻底淘汰。
«——【·行业共性问题·】——»
除了杨铭宇黄焖鸡外，还有梅菜扣肉预制菜领域，部分不良商家为降低成本，竟使用含有大量淋巴结和甲状腺的劣质槽头肉，也就是大众常说的淋巴肉作为原料。
据央视报道，有些公司在生产梅菜扣肉预制菜时，工人未将槽头肉中的淋巴结和甲状腺剔除干净，而这些也就堂而皇之的变成了我们“进口”的预制菜。。
还有我们常喝的奶茶，按照规定，煮制过的黑糖珍珠、西米、芋圆在冷藏条件下使用效期是4小时。
可有些店店员对此视若无睹，不仅不按规定废弃过期食材，还直接用嘴尝食材是否过期。
还有在去年，央广网就曝光了淀粉肠行业乱象，生产厂家用鸡骨泥代替鸡肉，以次充好，脂肪含量不断攀升。
如今，一年过去，这些行业还是在风口过去后故技重施。
这些大大小小的食品安全事件的接连发生，不仅是单一品牌的危机，更是对整个餐饮行业的警示。食品安全不能仅依赖企业自律，更需要制度性约束与社会共治。
唯有将“舌尖上的安全”置于利益之上，才能重建消费者对餐饮行业的信任。
今年的3月15日在央视财经频道现场直播20点，到时候大家都可以去看看。
