小镇上的非遗美食？传承上百年的它做起来真挺讲究

不知道你有没有发现当你对一个外地人提起开封他们首先想到的就是包公祠、清明上河园接下来才是灌汤包、桶子鸡等美食但对不少河南吃货而言尤其是对郑州的吃货来讲开封这座城市就是吃货们的“夜市”后花园只要有点空闲时间就想去开封的夜市摊上逛一逛但开封可不仅仅只有夜市上那么简单不信就跟我们去看看

在距离开封市市区二十多公里的西南方向有一个小镇，如果不了解它，会误以为就是普通的乡镇。但其实人家可是有着悠久历史的中国四大古镇之一，朱仙镇。朱仙镇文化积淀深厚，不仅是木版年画、新春对联和豫剧祥符调的发源地，而且文物胜迹星罗棋布，有岳飞庙（关帝庙）、清真寺、启封古城遗址等。也正是这些悠久的历史文化和人文风景，吸引了不少外地游客慕名前来。

但如果你来到当地，只是为了逛逛景区，买一些纪念品，那可太遗憾了。要知道在朱仙镇当地，藏着一家已经流传上百年的非遗美食——清真十大碗。听说当地不少吃货，都是吃着这家美食长大的。

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「白炖肉」白炖肉是十大碗里的经典菜肴，因为足够鲜美，让不少食客吃过后念念不忘、流连忘返。单看菜名，有点让人摸不着头脑。其实它就是简简单单的用羊肋条肉上笼蒸制而成，没有过多的调味，主打一个原汁原味。刚端上桌时热气腾腾的模样，顿时就成功引起了吃货的注意。经过蒸制后的羊肉粉嫩中透着一股鲜，香味儿在热气的蒸腾下四处飘散。

大块儿的羊肉浸泡在油润的汤汁中，用筷子夹起时还有汁水嘀嗒下来。直接吃，软烂鲜香，滋味儿很足。吃不出丝毫的腥膻味，一块儿下肚，满嘴都充盈着鲜美。

「羊肉丸子」羊肉丸子，实不相瞒，这还是小编第一次吃羊肉丸子。原以为它会像牛肉丸子一样筋道有口感，没想到咬破外层经过油炸的酥皮后，内里是软嫩与鲜润。味道入得很足，咸鲜中透着羊肉的鲜香，一口一颗，超满足！

「烧肚肺」烧肚肺也是十大碗里的王者。要知道，要想把羊肚和羊肺两种脏器味很重的食材，完美地搭配在一起，那可是相当考验手头功夫。羊肚和羊肺处理的都很干净，羊肚弹韧，羊肺嫩滑，两者搭配相得益彰。

「炖羊肉片&大酥肉」炖羊肉片选用的是羊后腿肉，去掉筋膜切成薄薄的片挂糊炸制后再上笼蒸，最后搭配木耳回锅。经过先炸再蒸后回锅的做法后，羊肉依然保留了自身的鲜嫩，挂满汤汁后油润诱人，吃起来软软嫩嫩的，还有几分爽滑的口感。大酥肉用的也是肥瘦相间的羊肋条肉，切成块儿挂糊直接入锅炸制，炸至表面金黄捞出，再切片码碗上笼蒸制。经过高温蒸制后大酥肉里的油分已经被逼出，外面的面糊被完全蒸透吃起来软软的，里面的肉鲜嫩软烂。