“小寒大寒，回家过年”，明日腊月二十一正式进入二十四节气中最后一个节气——大寒。
“寒到深处冬将去，冷到极致暖自来”，大寒是冷到极致的意思，不过大寒来临以后，春天的脚步已经离我们越来越近，所以进入大寒节气以后，天寒地冻的时节也将逐渐离我们远去。
来到大寒节气，也就意味着还有一周就将迎来除夕过大年，而大寒这15天过后，就将正式迎来立春节气，所以今年的大寒节气是迎春接福欢乐过大年的时候。
羊肉属于比较不错的温热性食材，特别适合冬季食用，但是来到大寒节气，虽然天寒地冻，但是地气开始逐渐上升，万物也到了即将复苏的时刻，而且这个时候家里的食材储备的都特别丰富，而羊肉吃了容易燥热上火，因此来到大寒时节羊肉还是少吃一些为好。
蒜苔曾经是过年期间非常受欢迎的蔬菜品种，但是这个时节的蒜苔都是春季收获后冷藏保鲜的，储存过程中自然会有很多变化，而现在市场上新鲜蔬菜很多，因此没有必要吃这保存了至少半年以上，味道和营养都发生变化的蒜苔。
明日大寒，建议大家：少吃羊肉和蒜苔，多吃4样，迎春接福过大年。
1、白菜“萝卜白菜朝回提，蒸饭弄汤浆衣被”，明日大寒正好赶上腊月二十一，腊月二十一在民间有赶年集的习俗，而这天吃白菜也有“保平安”和“百财进门”的寓意，并且这个季节的白菜水灵甘甜，室内外温差大人很容易干燥上火，吃点水灵甘甜的白菜不仅美味还有好寓意。
推荐菜谱：白菜心拌兔子鱼干
1.白菜心清洗干净，把洗净的白菜切成细丝，然后放入加了几滴白醋的清水中浸泡一会，这样会使白菜吃起来更脆嫩。
2.兔子鱼干漂洗干净后用清水泡发，泡发好的鱼干上锅蒸熟，蒸熟后的鱼干取出来后趁热剔去鱼骨，把鱼肉撕成丝。
3.沥干水分的白菜丝和处理好的鱼干拌在一起，淋入用蒜泥、白糖、盐、香醋、一品鲜酱油、蚝油和辣椒油调的料汁，拌匀后撒上香菜段即可享用。
2、菠菜今年经常买菜的人会发现，现在的菠菜不仅质量好，而且价格也非常便宜，因为今年冬季暖和，所以农民种植的用秫秸保温的菠菜提前上市，而这个时候的菠菜丝毫不比春季的红根菠菜逊色，正是食用的好时候。
推荐菜谱：菠菜拌竹蛏肉
1.菠菜去根摘洗干净，活的竹蛏去壳取肉，用剪子把蛏肉从中间豁开，去除里面黑色的沙线，加盐搓洗干净。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入菠菜焯烫至变软后捞出过凉，把竹蛏肉也入锅焯烫至受热蜷缩后捞出过凉。
3.过凉后的菠菜攥干水分切成段码放在盘底，焯烫好的竹蛏肉沥干水分摆在菠菜上，淋入用姜蒜末、辣根、白糖、香醋、一品鲜酱油、盐和香油调的料汁，拌匀后即可享用。
3、糯米大寒时节正是食用温热性糯米的好时候，在这个时节民间有很多用糯米制作的美食，比如过年必吃的年糕、汤圆和油炸糕等，因为糯米制作的食物有甜甜蜜蜜的好寓意，而且大寒时节多吃点温热粘糯的糯米也是很有好处的。
推荐菜谱：排骨鹌鹑蛋烧糯米年糕
1.排骨剁成小块后浸泡去血水洗净，然后入凉水锅中烧开，撇去浮沫后捞出洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳后入锅煎至虎皮状捞出。
2.锅中入油爆香一瓣八角，下入焯烫好的排骨翻炒均匀，炒出排骨中的油脂后，加入葱姜蒜一起炒出香味，然后入白糖跟排骨一起炒化，烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油把排骨炒上色。
3.锅中添入开水后加入少许十三香，大火烧开后转小火慢炖至排骨能够用筷子擦透，下入煎好的鹌鹑蛋和糯米年糕。
4.炖至锅中汤汁浓稠，年糕吸饱汤汁变得软糯后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
4、猪蹄大寒时节室内外温差大，天气也比较干燥，这个时候正是补充胶原蛋白的时候，而临近过年家家户户都会买猪蹄，因为就是图个“捞钱”和“就手发财”的寓意，所以大寒时节也是吃猪蹄的好时候。
推荐菜谱：猪蹄海带炖黄豆
1.猪蹄请肉贩用喷灯燎至表皮焦糊，然后剁成小块，回家后用钢丝刷刷洗干净，泡发好的黄豆和海带洗净，海带剁成大块。
2.猪蹄凉水入锅，锅中滴几滴白酒，水开后撇净浮沫，把猪蹄捞出来洗净，另起锅烧水，水开后下入黄豆和海带焯烫一下后捞出过凉。
3.洗净的猪蹄入高压锅中，加入料酒、葱姜块、八角、桂皮、花椒粒和香叶，盖上高压锅盖压至猪蹄软烂后关火。
4.压好的猪蹄捞去料渣，然后把猪蹄连汤倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
5.锅中下入海带和黄豆，炖至海带软烂出现胶质，黄豆酥烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
明日腊月二十一大寒，正是开始迎春接福的时候，建议大家：羊肉和蒜苔，多吃4样，养好身体平安过大年。
