茶艺，按照狭义的理解即是泡茶及品若的艺术。我们要想品到一杯好茶，首先要泡好一杯茶，而要泡好一杯（壶）茶，则需要掌握几个要点，即茶艺的六要素：选茶、择水、备點、雅室、冲泡、品尝。

中国六大茶类

选茶即选好茶叶，但是什么是好茶却因个人口味偏好和季节的不同，难以下个绝对的定义。如有人喜欢喝清醇的绿茶，有人亭欢喝酸郁的乌龙茶，有人喜欢喝甘香的花茶，有人喜欢喝厚滑的普洱茶。饮茶者各有各的爱好，各有各的迫求。

不过，好茶还是有个客观标准：从茶叶外形看，必领达到整齐划一，茶叶的色泽、大小、长短都要一致。如果长短不一，形状各异可能是采制时粗制滥造或是零售商掺进低劣的茶叶，非法牟利。

中国六大茶类

有时还会发现茶叶中夹有制茶后挑选不严造成的杂物，如茶果（小如绿豆）、枝梗、沙粒、石屑等，这些都不是好茶。好茶还具有一股清幽宜人的香气，或淡雅，或浓烈，网之使人神闲意远。爱茶认为茶香胜过花木之香。

好茶的香气要求有丰富多彩的变化，有高雅脱俗的气质，有深厚实质的内涵，有和谐协调的层次。如果达到这些要求，那么无论属于何种类型的香气，都具有欣赏和回味的价值。

评茶师

到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气。因为任何品种的茶叶都带有香气，如果网到了霉湿之气，说明茶叶已经开始变质。此外还要观察茶叶的色泽，好的茶叶都带有油润的光泽，如果储存时间过长或处理不当，就会使颜色暗淡。如放在玻璃瓶中的茶叶由于光线的照射而产生不正常的发酵，便会发生上达现象。

如果是已经包装好的茶叶，先要看纸盒和金属罐上的标签，注明了日期，最好不要超过半年。没有标签的则看看纸盒的边角是否残破，金属罐的底部是否带有锈迹或黑点，有此现象者都不应选购。

福鼎白茶

茶叶质量的高低，不靠仪器，而是靠人的感觉器官来评审，因此要经过长期的实践和锻炼才能掌握。

太平猴魁