素馅包子看着简单，却比肉馅包子制作要复杂很多，尤其是制作素包子最忌讳的就是馅料内的水分过多，不然蒸出来的包子就会塌掉，口感也不好。
现实生活中，很多人爱吃肉包子，但是长期只吃肉很容易上火，吃素包子又担心口感不好，今天就让我们来制作素馅包子，用西葫芦包子的制作方法，简单又美味，做法不比肉包子复杂，接下来就一起看看吧~
第一章：素馅包子要做好，“2不放，加3样”记住了吗？
【关键点①】素包子的馅料，水分太多会导致包子塌陷
制作素包子最忌讳的就是放入水分过多的食材，这样蒸出来的包子就会有水蒸气，导致包子塌陷，影响口感。
如果使用西葫芦作为馅料，西葫芦的水分含量就很高，而且西葫芦本身的口感也偏软，蒸出来的馅料就容易导致包子塌陷，口感湿软不好吃。
【关键点②】素包子调馅，不放酱油+重口味香料
很多人觉得素食馅料没有什么滋味，所以调馅的时候会加入酱油，但是酱油不仅盐分含量过高，而且还会影响到馅料的颜色，影响包子的美观性。
素包子的调味重点是要提鲜，而不是用重口味的调味料，要是觉得味道不够，你可以在调味的时候加入蚝油提鲜，这样鲜香味道就会更加浓郁，可千万不能放入酱油哦~
第二章：素包子用西葫芦调馅，步骤很简单
Step1:西葫芦去皮切丝，胡萝卜切丝
如果你想制作素包子，
可以选择用西葫芦，西葫芦本身的营养价值很高，做成西葫芦馅，也很清爽，首先我们要去皮，将西葫芦清洗干净后把外皮给削去，然后用擦子将西葫芦给刮成丝，最后用刀将其剁成末。
胡萝卜的制作步骤和西葫芦类似，去皮后也要切成细丝，胡萝卜丝比较细，西葫芦丝切成的丝会比胡萝卜丝粗一些，如果你觉得西葫芦丝太粗，切的时候可以稍微切短一些。
Step2:西葫芦丝加盐腌制，去除多余的水分
切好的西葫芦要放入盐腌制半个小时，盐分可以去除西葫芦丝表面的水分，盐分也可以帮助西葫芦入味，腌制的时候可以加入一些食盐，或者是细盐，不要放粗盐。
西葫芦的水分含量很高，如果水分过多，包子蒸出来就会塌，水分过少也会影响口感，所以腌制的时候不必放太多的食盐，腌制半小时的食盐一定要挤干，并且要将多余的水分去掉。
Step3:西葫芦+胡萝卜+蚝油拌匀，调成馅料
接下来，将腌制好的西葫芦丝放入碗中，加入胡萝卜丝，把他们放置在一起，胡萝卜和西葫芦都是水分含量比较高的蔬菜，水分也比较多，所以如果想要调馅，可以加入一些木耳等食材。
木耳的水分含量也不高，和胡萝卜丝还有西葫芦丝混合在一起，不仅可以让馅料的颜色变得更丰富，还可以使得包子的口感更加的丰富，最后加入蚝油提鲜，盐分和蚝油的比例差不多就可以了。
第三章：蒸素包子要做好，还得靠这些技巧
(01)面团发酵好，不会塌陷还蓬松
想要蒸出好吃的包子，不仅要看馅料，包子的外皮也要注意制作步骤，那我们在发酵面团的时候，要注意发酵的时间，温度。
发酵的温度适中，有温度但是不热，在手指触碰的时候不会烫手就可以把面团放在温暖的地方发酵，发酵到两倍大小，用手指戳一下如果不会缩回去，就可以制作包子了。
(02)包子皮厚薄合理，不能太薄才蓬松
制作包子的时候，包子的面皮不能太薄，一般来讲我们制作馅料，包子馅料的量会比肉馅包子少一些。所以包子皮的厚度可以稍微厚一些，保证蒸出来的包子不会塌陷还可以吃得到包子皮的蓬松感。
（03）蒸包子时温度和时间掌握好，才能完全熟透
蒸包子的时候一定要注意温度，火力不可以太过猛烈，不然蒸出的包子表面焦了，但是里面不熟，温度太低，蒸出来的包子又不熟。所以火力适中就可以了，包子蒸了十五分钟就可以拿出来了。
包子制作完成后再静置三分钟，然后再揭开锅盖，水蒸气出来后再拿出来，这样蒸出来的包子不会塌！
总结：素包子看似简单，实际制作的过程也要多多注意，不然蒸出来的包子就会有问题，馅料不要放水分太多的蔬菜，包子皮厚薄适中，蒸制的时间和温度掌握好，才能蒸出来好吃的包子。
