“落水荷塘满眼枯，西风渐作北风呼。”，明天就是立冬了，我们跨进了冬季的大门槛。立冬的到来也就意味着温度会持续下降，我们得快点儿为过冬做好准备工作。
立冬吃饺子是中国民间的一项传统习俗，不仅仅是因为饺子好吃，还因为饺子形似耳朵，人们认为吃了饺子可以在寒冷的冬天保护耳朵不被冻伤。此外，饺子在中国文化中象征着团圆和幸福。在立冬这个节气，一家人围坐在一起包饺子、吃饺子，营造出温馨和睦的家庭氛围。立冬吃饺子，既是对传统文化的传承，也是人们对美好生活的期许和祝愿。不过吃饺子也有讲究，记得“2不吃，3多吃”，迎冬接福，建议多了解。
2种不吃（1）过季菜包的饺子
一块小小的皮，里面包裹着一小块馅料，就这么点大的东西俘获了十几亿人的心。从春天到冬天，饺子的馅千变万化，百吃不腻。立冬到了后我们包饺子用什么食材好呢？首先我们把过季的食材去掉，像黄瓜、豆角、荠菜等。一是这些食材不够鲜嫩了，口感不佳；二是老一辈人说“不时不食”，得根据季节的转换安排食材。
（2）破皮的饺子
我国拥有悠久的历史，节日也相对要多一些，讲究也就不少。立冬是冬季的开始，也是人们享受丰收和休养生息的季节，因而对吃的上面就有一些讲究。尤其是饺子，饺子馅不可以漏出来、饺子皮不能破、饺子也不能是半生不熟的。因为饺子在老百姓心中象征“元宝”，破皮的饺子就相当于漏财了，不吉利。
多吃3种饺子（1）白菜猪肉饺子
俗话说“百菜不如白菜”，进入立冬后的白菜外面还是绿色的，里面已经包的很紧实了，口感更好。白菜的水分足，含有丰富的营养，深受老百姓的喜爱。用白菜来包饺子，饺子的馅料汁水足，给山珍海味都不换。
①取出白菜，掰开后泡入水中洗干净。把白菜切成碎末放入碗中，加少许的盐腌制15分钟。白菜腌制出水后挤干水分放入碗中，备用。
②取出300克的前腿肉，削掉皮后洗干净剁成肉泥。向肉中放入葱姜水，搅拌均匀。倒入生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿再放入装白菜的碗中。
③加少许的盐、生抽、葱花，顺时针搅拌一会儿。把白菜猪肉馅放在饺子皮中，捏紧实。
④锅中烧水，水开后放入饺子生胚煮。锅中水开后放入1 勺冷水继续煮，加3次冷水后饺子就熟了。
（2）萝卜猪肉饺子
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，进入冬天后怎么能少得了萝卜馅饺子呢？这个季节的萝卜水嫩多汁，味道甘甜，用来包饺子，饺子馅柔嫩鲜美，不比牛肉羊肉馅的饺子逊色。
萝卜有“小人参”的美称，这个季节的价格也不是很高。把萝卜擦丝，配上肉泥做成饺子，给大鱼大肉都不换。
①取出1个大萝卜，切掉头尾，削掉皮。把萝卜冲洗一下，擦成丝后切成碎末放入碗中。加少许的盐腌制10分钟，淘洗几次挤干水分后放入碗中。
②取出300克的前腿肉，去掉皮后洗干净，剁成肉泥。把猪肉放入萝卜中，加点生抽、葱花、盐、食用油顺时针搅拌一会儿。
③我们把萝卜猪肉馅包在饺子皮中，捏紧实。
④锅中烧水，水开后放入饺子煮。锅中水再次煮开后加入1勺冷水，开大火煮。加3次冷水，饺子漂浮起来就熟了。
⑤取一只碗，放入葱花、猪油、生抽。舀点煮饺子的水搅拌一下，再把饺子放入碗中就可以食用了。
（3）虾仁韭菜鸡蛋饺子
立冬前后，温度下降，空气中的水分比较足，韭菜恢复到了鲜嫩的状态。用韭菜包饺子、做馅饼特别香，大家都喜欢吃。虾仁含有丰富的易被人体消化吸收的蛋白质，肉质鲜嫩，搭配韭菜一起吃更鲜和香。
在我国部分地区，立冬有祭祖的习俗。古人会做上一碗饺子敬给祖先，希望祖先能够庇佑子孙。饺子里面会包点韭菜鸡蛋，恳请先人会给子孙赐福赐财。
①取出200克的韭菜，切掉尾部一截。把韭菜泡入水中洗干净，沥干水分后切成碎末。加入1勺油拌拌，锁住韭菜的水分。
②向碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀。热锅冷油，倒入鸡蛋液。快速翻炒，鸡蛋液凝固后用铲子稍微把鸡蛋打成碎末，放入韭菜中。加入盐搅拌均匀，倒入适量的食用油顺时针搅拌一会儿。
③把150克的大虾的虾线抽出来，剥出虾仁。放入少许的胡椒粉拌拌，去掉腥味。
④取出饺子皮，放入韭菜鸡蛋，再放入一个虾仁，捏紧实。
⑤锅中烧水，水开后放入韭菜鸡蛋虾仁饺子煮。水再次煮开后放入1勺冷水，继续煮。加3次冷水后饺子漂浮起来就可以食用了。
