“北风呼啸立冬来，落叶纷飞满径哀”，今天是11月7日，是二十四节气中的第19个节气立冬。立冬是季节的转折点，它的到来就意味着我们正式进入冬天，冷空气频繁南下，温度下降明显，寒意渐浓。
立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，为春天的生长蓄积能量，希望来年更好。孩子们的成长也是如此，只有打牢基础，等到时机成熟才能出现质的飞跃。
进入立冬后市场上的新鲜食材越来越少，家长们可选择性也不多。孩子们正是长身体的时候，总不能天天吃肉吧？也不能因为怕孩子冻掉耳朵顿顿吃饺子，毕竟物极必反。别着急，试试花菜，好吃不贵。
霜降后的花菜水分含量高，买回来放冰箱保鲜可以10-15天不会坏。它的口感很清脆，无论是水煮、干锅还是晒干炖肉吃味道都堪称一绝。另外花菜的营养价值很高，含有丰富的维生素C、蛋白质等，对孩子们的成长大有好处。
立冬后绿色菜类逐渐变老，口感不是很好。即使很嫩，但是面对漫长的冬季孩子们也会吃腻的。 不如换成花菜，好吃又便宜。
如何挑选花菜？经常买菜的人都知道，花菜有2种，一种包裹的很紧实，像个小皮球似的；一种花菜的顶端看起来很松散，像打开的雨伞一样。2种都是花菜，我们选哪种好呢？建议大家选择松散一点的花菜，但是顶部不能稍微要包的紧实一点，这样花菜既入味，嚼起来也够脆嫩。我们挑选花菜的时候底部的根茎尽快是越少越好，粗细中等，这样的花菜水分和营养都处在最佳的状态。
如何清洗花菜？花菜看起来很干净，为什么需要洗？花菜的顶部的花很密集，灰尘虫子钻进去肉眼可能无法看见，所以需要清洗。另外种植花菜的时候也会打农药，洗掉农药也是为健康负责。
①我们把花菜掰成小块，泡在淡盐水中15分钟。
②加入1勺面粉搓一搓，淘洗几遍就干净了。
推荐食谱【蒜香花菜】
食材准备，花菜250克、洋葱半颗、干辣椒、葱、蒜子、生抽、前腿肉适量、盐
制作过程
（1）我们把250克的花菜掰开，泡在淡盐水中15分钟。倒入1勺面粉，搅拌一下，仔细地把花菜搓洗几遍，再冲洗干净，沥干水分。
②锅中烧水，水开后放入花菜焯水。大概煮1分钟后捞出来，过一遍冷水，沥干水分。
③取出前腿肉，洗干净后切成薄片。洋葱的外皮剥掉，洗干净后切成丝。葱、蒜子洗干净，改刀备用。
④向锅中倒入少许的猪油，放入猪肉炒。炒出猪肉中的油脂后再放入洋葱、蒜子、辣椒增香，加少许的生抽，翻炒一会儿。
⑤猪肉断生后放入花菜，加少许的盐快速翻炒一会儿。花菜断生后放入少许的水淀粉，翻炒均匀后就可以装盘了。
结语：这道菜的做法是不是很简单？用到的食材也不多，做出来香气逼人，恨不得立马拿筷子吃起来。进入立冬后当家长的别偷懒，饺子要吃，花菜也可以隔三差五做几次，为孩子们的成长添砖加瓦。
