李大哥和妻子俩人一起经营一家小店，平常生活过得十分节俭，家里的餐具、筷子都用了好多年，那些木质的筷子用的都有点起毛了，但还是舍不得丢。
一天邻居来家里送东西，看见他们的筷子提醒他们用了很久的筷子要尽快换掉，不然会增加胃癌的发生风险！还拿出了一篇研究给他们看。
本来不以为意的夫妻俩这才引起重视，第二天就买了新的筷子换了，但内里还是有点疑虑，筷子换不换怎么会跟胃癌扯上关系？
一、筷子一换，胃癌几率少一半？
木质筷子因其结实、轻便的优点深受人们喜爱，但木筷子在使用次数多了之后，很容易会出现洗不干净的情况，当筷子上污染大肠杆菌、金黄色葡萄球菌时，病菌会借由筷子传播，容易导致使用者患病。
南昌大学的研究人员曾对高校食堂内的公共循环筷子和一次性筷子进行过调查，结果均检出了大肠杆菌和霉菌，一次性筷子内的数量更多；无独有偶，辽宁省人民医院微生物室进行的一项调查也显示，家庭使用2年的木筷子含菌落总数为每立方厘米16.3个，严重超标。
但这并不是说木筷子不能使用，而是要注意使用期限，一般建议几个月就更换一次，清洗后要及时晾干、消毒。
上海消保委曾对200户普通家庭的筷子样本进行了实验，结果发现使用时长>6个月的筷子表面附着的霉菌数量较新筷子以及使用3个月的，增加了30%以上。
定期更换筷子可减少筷子上的细菌残留，还能一定程度降低幽门螺杆菌污染。而幽门螺杆菌感染与胃癌发生存在直接相关性。
二、筷子出现这三种情况，赶紧换
中国疾控中心营养与食品安全所研究员霍军生提醒，当发现家里的筷子出现了这几个特征，一定要及时丢掉。
刮痕/磨损：无论是木筷子还是竹筷子，只要是发现外层的有刮痕、变得粗糙，则建议要及时丢掉，这情况很容易让微生物残留、滋生。
筷子变色/发霉：一般筷子在使用3~6个月后颜色会变深，无论怎么清洗都无济于事，这是细菌堆积产生的结果，建议要及时更换。尤其是筷子上出现了一些不属于筷子本身颜色的斑点，多半是发霉了，要马上丢掉。
有异味：筷子出现弯曲、变形或是有明显的异味，一定要及时更换。
三、关于筷子的选择和清洗，看看专家怎么说
国家高级食品检验师王思露表示，日常一般建议选择竹筷子或金属筷子，相对来说竹筷子比木筷子表面更光滑，可减少细菌的残留。金属的筷子更不用说了，表面光滑全且不容易磨损，但这种筷子夹菜比较不方便。
除了筷子的选择外，筷子的清洗也是门学问，很多家庭的清洗方式很可能清洁不彻底。在洗筷子的时候，要注意这几点。
1、清洗前最好在洗洁精内浸泡几分钟，之后再用流动的清水充分清洗干净，再放入消毒柜内烘干，也可以在开水内浸泡10分钟左右沥干水。
2、筷子盒建议选择镂空的，下方要有出水孔的，方便沥干筷子。
3、除了筷子需要定期清洗外，筷子盒也同样需要，避免下方长期潮湿发霉。
4、新买的筷子建议先用自来水冲洗，之后再用洗洁精清洗，沸水浸泡。
筷子是每天都在用的东西，但不恰当的使用方式会给健康带来极大的风险，对此一定要引起重视哦！
参考资料：
[1]《筷子也是个疾病“传染源”，世卫组织证实这种癌症与它相关》.生命时报 2018-03-06
[2]《如果你家的筷子6个月没换，可能惹来这个“1级致癌物”》.生命时报 2016-05-03
[3]《筷子用久竟然会致癌？这3点，你一定要知道！》.科普中国 2022-11-19
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