饮食和家庭，是人类维持可持续发展的根本。这两者缺一不可。所以，古人就非常在意这方面的知识，把这些日常的经验总结成浅显易懂的话语，以供后辈借鉴和鉴赏。

有一条和饮食和家庭有关的俗语这样说“买豆腐捡边，娶媳妇娶三”，是古人无数代人生活经验的总结。虽看似粗浅，却有着非常深刻的道理。那么，这条俗语有什么高深之处？

一，买豆腐捡边。

这句俗语的意思简单明了，意思就是：我们在买豆腐的时候，要捡最边上的买。这是为什么呢？古人这样认为，有什么生活经验供我们借鉴？

豆腐，在中国有着非常悠久的历史，软糯，香甜，老少皆宜。相传豆腐是由淮南王刘安发明而来。在明朝李时珍《本草纲目》当中就有记载：豆腐之法，始于汉淮南王刘安。

淮南王刘安，刘邦之孙。相传在刘安生活之地，盛产优质的大豆，当地人都非常喜欢喝用这种大豆制作的豆浆。

刘安也不例外，每天都要喝上一碗。这一天，刘安手里端着一碗豆浆，正聚精会神的炼丹。由于太过专注，他似乎忘记了手里豆浆的存在，手一抖，一部分豆浆喷洒在丹炉旁的炼丹材料石膏之上。这时，奇怪的事情发生了。豆浆和石膏都不见了，取而代之的是一种白白嫩嫩的新物质。这就是石膏点豆腐的由来。我们当地是用卤水点豆腐。

要想弄明白买豆腐时，为什么要捡边上的买。你就要弄清楚豆腐的制作过程。答案就隐藏在制作过程当中。

取优质大豆，提前一晚上加水泡黄豆。第二天把泡好的黄豆和适量的水一起用石磨研磨成糊状。然后再经纱布过滤。过滤好的糊状物就是纯豆浆。用这种古方制作出来的豆浆，比用现代工艺制作的豆浆鲜美不少。

然后将豆浆倒入柴锅当中，大火烧开。加入卤水之后，就又形成了另一种美食——豆腐脑。尤其在冬天喝上一碗热乎乎的豆腐脑，那简直是人间极品。再将豆腐脑淘到放有滤布的木制模具当中。包裹好滤布，取另一块木制模具覆在滤布之上，这块模具上再放上一块大石头，等上一两个小时，新鲜美味的豆腐就制作而成。

压石头的目的其实就是两个，一是压干豆腐当中的水分。二是让分散的豆腐脑聚拢成型。

有些豆腐作坊，往往石头压的时间短，这样的豆腐嫩，水分多。石头压的时间长，豆腐就紧实，豆腐老。豆腐在压制的过程中，中间的水分排出教慢，边上的豆腐水分排出的较快。所以边上的豆腐水分少，紧实有弹性，做菜炒制过程中不容易烂。但是，有一个缺点就是，边上的豆腐外形不太好看，不如中间的豆腐那样，方方正正的，边上的豆腐有滤布包裹形成的圆弧状。所以，在买豆腐时，不要仅仅看外观，要看豆腐的本质。要买边上的豆腐，水分少，紧实有弹性，口感好，炒制时不容易烂。

二，娶媳妇娶三。

这句俗语可不是娶媳妇娶三个。三，是一个虚数，并不是老三，而是借指最小的孩子。所以，这句俗语的意思是：娶媳妇就要娶家庭排行当中最小的女孩。那么，古人这样说有什么道理？

在以前的社会，没有实行计划生育，两口子生三四个孩子太过常见，生五六个甚至七八个孩子也不在少数。这么一大群孩子，他们的性格总会有一些差异。

在农村俗语当中，有一句话这样说“老大憨，老二奸，家家都有一个坏老三”。

由于当时家里孩子多，老大就更多的承担起照顾弟弟妹妹的任务。所以，老大的憨，其实不是傻，是一种责任感。他们既要照顾弟弟妹妹的日常生活，又要起到领导弟弟妹妹，教导弟弟妹妹的作用。所以，老大的性格就显得有点儿强势。习惯性的对弟弟妹妹发号施令。

老二奸，老二是容易被忽略的存在，上有老大传达父母的指令，下有弟弟妹妹倍受父母的关爱，唯有老二是那种被冷落的存在。老二要想获得更好的资源，就要靠自己的能力去争取，要学会夹缝中求生存。久而久之，就造就了老二的性格。老二的奸，不是奸诈，是一种斤斤计较的性格。不吃亏，别人有的，我想办法也要得到。

老三，也就是老小。由于是父母生的最后一个孩子，所以，父母往往会容易宠爱这个孩子。因为父母认为，在一群孩子当中，属她最小，上面的哥哥姐姐都要让着她。即便她犯了错误，背锅侠往往是哥哥姐姐。时间久了，老小就有调皮捣蛋的怪癖。所以，老三的坏，不是想象的那种坏，是无忧无虑，调皮捣蛋的坏。因为上有父母呵护，中有哥哥姐姐背锅。老小的性格就是：无欲无求，随心所欲，不争不抢，无论是父母还是哥哥姐姐都会把最好的留给自己。

在老一辈公婆在选媳妇时，往往钟爱老小的女孩。因为，老大强势的性格，稍有不注意，婆媳之间就容易起矛盾。造成针尖对麦芒的交锋。

老二性格容易斤斤计较，就是不吃亏。公婆给老大，老小什么，我就要有什么。吃亏的买卖可不干。这就容易造成婆媳以及妯娌之间的矛盾。

老三，随性，公婆给就要，不给也不计较。这看似不争不抢的性格，很受公婆的喜欢，婆媳之间矛盾也少，容易一团和气。

俗语“买豆腐捡边，娶媳妇娶三”，是古人多年来总结的一种经验之谈。买食物，就买最优质的，而不是买卖相最好的。娶媳妇，就要娶最通情达理，婆媳之间不容易闹矛盾的。这样更有利于家庭今后的发展。