一、山药

山药是一种营养丰富的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质以及多种维生素和矿物质。它被誉为“天然药补”，在中医中常用于健脾养胃、滋阴润肺。寒露过后，气温逐渐降低，人体容易出现脾胃虚弱、消化不良等问题，而山药恰能帮助改善这些状况。山药中的黏液蛋白能够促进肠道蠕动，有助于消化吸收，缓解便秘。

推荐做法：山药玉米排骨汤

材料准备：排骨 300克；山药 200克；玉米 1根；姜片 3-4片；盐 适量；料酒 适量；清水 适量；香葱（可选）适量

做法步骤：

1. 准备材料：将排骨清洗干净，山药去皮切成滚刀块，玉米切成段，姜切片。

2. 焯水：锅中加入适量清水，放入排骨和姜片，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，然后捞出排骨，用温水冲洗干净。

3. 炒香调料：在锅中加入适量食用油，放入焯过水的排骨，煸炒至表面微微发黄，释放香味。

4. 加入配料：将切好的山药块和玉米段加入锅中，继续翻炒1-2分钟。

5. 煮汤：向锅中加入足够的清水，水量要没过所有材料，大火煮沸后转小火炖煮约30-40分钟。

6. 调味：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。

7. 出锅装盘：煮至排骨软烂，山药和玉米熟透后，盛出汤品，撒上香葱作为装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 炖汤时可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜或蘑菇，增加营养和风味。

(2) 山药容易氧化变色，切好后尽量快点放入水中，避免变色。

(3) 可以提前将排骨浸泡在清水中30分钟，去除多余血水，更加清爽。

二、板栗

板栗被称作“干果之王”，其营养价值极高，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B群及多种矿物质，如钾、钙、镁等。寒露时节，天气渐凉，适量食用板栗不仅可以提供能量，还能温补身体。板栗具有很好的滋补作用，能够增强脾胃功能，促进消化。传统中医认为，板栗能补肾强身，对改善气血不足、手脚冰冷等症状有显著效果。

推荐做法：板栗乌鸡汤

材料准备：乌鸡 1只（约500克）；板栗 200克；姜 3片；红枣 5-6颗（可选）；料酒 适量；盐 适量；清水 适量；香葱（可选）适量

做法步骤：

1. 准备材料：将乌鸡洗净，去掉内脏和多余的脂肪，切成适当大小的块；板栗剥壳，红枣洗净备用。

2. 焯水：锅中加入适量清水，放入乌鸡块和姜片，加入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出乌鸡，用温水冲洗干净。

3. 炒香调料：在汤锅中加入少许食用油，将焯过水的乌鸡块放入，稍微煸炒一下，释放香味。

4. 加入配料：将板栗和红枣加入锅中，继续翻炒1-2分钟，让它们与鸡肉充分混合。

5. 煮汤：向锅中加入足够的清水，水量要没过所有食材，大火煮沸后转小火炖煮约40分钟。

6. 调味：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，炖煮10分钟后再调整盐的量。

7. 出锅装盘：汤炖好后，盛出汤品，可以撒上香葱作为装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 板栗可以提前浸泡30分钟，能更容易剥壳，且更易熟透。

(2) 乌鸡有较强的腥味，焯水时加料酒和姜片能有效去腥。

(3) 此汤适合慢炖，时间越长，味道会更浓郁，营养也会更融入汤中。

三、鸭肉

鸭肉是一种低脂肪、高蛋白的肉类，含有丰富的氨基酸、维生素B群及多种矿物质，如铁、锌和硒等。它在寒露时节尤为适合食用，因为鸭肉性凉，能够帮助清热解毒、滋阴润燥。随着气温的下降，许多人可能会感到身体乏力，抵抗力下降，此时合理摄入鸭肉，能够有效提升体力，增强免疫力。

推荐做法：盐水鸭肉

材料准备：鸭肉 1只（约1.5公斤）；粗盐 适量；生姜 3-4片；料酒 适量；八角 2颗；香葱 适量；干辣椒（可选）适量；清水 适量

做法步骤：

1. 清洗鸭肉：将鸭肉用清水洗净，去掉内脏和多余的脂肪，特别注意清理鸭腮和肚子里的杂质。

2. 调味腌制：在鸭肉表面均匀抹上适量的粗盐，确保每个部位都能充分吸收盐分，然后放入冰箱腌制2小时，时间越长味道越入味。

3. 准备炖汤：锅中加入适量的清水，放入姜片、八角、香葱打结、干辣椒（可选）和少许料酒，煮沸后转小火。

4. 焯水：将腌好的鸭肉放入煮沸的水中焯水，约5分钟，目的是去腥和去除杂质，之后捞出稍微放凉。

5. 炖煮鸭肉：将焯过水的鸭肉放入炖锅中，加入之前的炖汤，水量要没过鸭肉，大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直到鸭肉熟烂。

6. 冷却入味：煮好的鸭肉可以连汤一起放凉，待鸭肉完全冷却后，更能让盐分和香料的味道渗透进肉中。

7. 切片装盘：将冷却后的鸭肉切成薄片，摆放在盘中，可以配上蒜蓉、姜丝和香葱作为调味，享用时可沾点酱油或醋。

温馨提示：

(1) 腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢咸一点的可以延长腌制时间。

(2) 如果喜欢更丰富的风味，可以在炖汤时加入一些香料，如桂皮、花椒等。

(3) 盐水鸭适合冷食，放凉后口感更佳，风味独特。

在寒露季节，通过合理搭配这些健康食材，可以有效提升身体的抵抗力，减少疾病的侵扰。山药玉米排骨汤，汤汁鲜美，营养丰富，能够温暖胃肠，增加饱腹感；板栗乌鸡汤则香醇可口，滋补效果显著，适合家人共享；而盐水鸭肉则清淡爽口，既能消暑又能滋润，适合搭配新鲜蔬菜。将这些美味的汤品引入日常饮食，不仅能让我们在这个季节保持良好的身体状态，还能享受到来自大自然的馈赠。寒露之后，记得常吃这三种食物，让它们成为你健康生活的一部分，为身心带来更多的温暖与活力！