在吃肉这件事上每个地方都有自己的特色而要说最能把“猪肉”吃出花样的还得是重庆煎、炒、烹、炸、涮可谓是十八般武艺样样精通无论是鱼香肉丝还是水煮肉片又或者是凉拌白肉、糖醋里脊可咸可甜可焦香可软糯早已练成了独特的“烹猪大法”甚至就连一盘再常见不过的回锅肉也能吃出花来
回锅肉吃出花？别说回锅肉这道菜有多么寻常，就算哪怕去的不是川菜馆子，想吃这道菜也不是啥难事儿，还能吃出什么花样？该不会是为了博眼球，搞的噱头而已吧？还真不是！在九如路附近有一家已经开了很多年的重庆菜馆，附近住户都是这家馆子的老主顾。但凡不想做饭，或者是招待亲朋好友时，这家店绝对是首选。他们说，尽管川菜馆子在郑州很普遍，但是像这家能让人吃出新鲜感的，还真不多见。
川菜吃出新鲜感？回锅肉就是这家馆子的典型代表。瞅瞅菜单就能明白，光是回锅肉，在这家菜单里就有六种选择。从常规版的蒜苗回锅肉到很少吃过的重庆麻辣回锅肉、豆干回锅肉等，足以满足吃货挑剔的味蕾。
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「回锅肉」香干回锅肉，满满一盘回锅肉刚端上桌，那种特有的香辣味就扑面而来。看上去和平常吃的回锅肉没什么两样，但因为香干的加入，让这盘回锅肉吃起来口感更加丰富。肉的筋香在香干嫩脆口感的衬托下，愈发有滋有味。重庆麻辣回锅肉，一端上桌就感受到了那股专属于重庆人的火爆与热烈。没有过多的配菜，就是青辣椒和干红辣椒的配合。然后在麻椒的衬托下，这道回锅肉的香醇与浓厚，被全部激发出来。一口吃下，香、辣、浓、爽，特别过瘾！
蒜苗回锅肉，经典中的经典。看似很常见，但其实不同馆子里做出来的味道还是不一样。肉片薄薄的，爆炒后肥肉部分的油脂都被逼了出来，自然蜷缩在一起。送进嘴里越嚼越香，咸鲜的味道中带着丝丝的辣。尤其在蒜苗独特清香味儿的衬托下，让人越吃越上头。
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老客告诉我们，其实这家店之前回锅肉的种类更丰富，除了菜单上的这几种，还有干豆角回锅肉、芽菜回锅肉等，不过现在因为菜单调整，只剩下了六种。
印象中制作回锅肉，基本就是五花肉煮熟之后再回锅煸炒就行。但在这一家制作回锅肉却是要把五花肉切成薄片后，再过油炸，直至肉片肥肉部分变得几乎透明才行，这也是为啥会有吃货说回锅肉吃起来焦焦的原因所在。如果最近吃啥都没胃口，不妨来这儿体验一下，说不定味蕾就能得到满足哦~
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重庆回锅肉(九如路店)
地址：郑州市金水区郑东新区九如路与农业路交叉口郑东中学门面
营业时间：08:00—24:00
