日照，这座美丽的海滨城市，丰富的海鲜资源是大自然赐予的珍宝。来到日照，如何品尝到最鲜美的海鲜，是每一位食客关心的问题。其实，在日照，原汁原味的吃法最能凸显海鲜的鲜美。
清蒸，无疑是保留海鲜原汁原味的绝佳烹饪方式。就拿日照常见的石斑鱼来说，将新鲜捕捞的石斑鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，放上葱姜，淋上料酒，大火清蒸。清蒸的时间需精准把控，多一分则肉老，少一分则未熟，大约10到15分钟，鱼眼突出、鱼鳍张开时，火候正好。出锅后，倒掉盘中多余的汁水，淋上热油激发出葱姜的香味，再浇上蒸鱼豉油。此时的石斑鱼，鱼皮完整，鱼肉洁白如玉，入口鲜嫩爽滑，原汁原味的鲜美在舌尖散开，鱼的鲜香被展现得淋漓尽致。
除了清蒸，白灼也是备受青睐的做法。以虾为例，活蹦乱跳的基围虾，只需用清水冲洗干净。锅中烧开水，放入姜片、葱段、料酒，水开后倒入基围虾。待虾身变红，迅速捞出，放入冰水中过凉，这样能让虾肉更加紧实Q弹。吃的时候，配上一碟简单的蘸料，如生抽、醋、蒜末和香油调制而成的酱汁，虾肉的清甜与蘸料的味道相得益彰。一口咬下去，鲜嫩的虾肉在齿间跳跃，虾的鲜美瞬间在口腔中蔓延开来，让人回味无穷。
若是追求极致的鲜味，生吃也是不错的选择。日照的海胆，新鲜的海胆黄色泽金黄、颗粒饱满。将海胆洗净，用剪刀小心地剪开外壳，露出里面的海胆黄。直接用小勺挖取海胆黄放入口中，初尝时，是一种略带海水咸鲜的甘甜，细腻的口感如同奶油般丝滑，随后海胆独特的鲜味在味蕾上绽放，让人感受到大海最纯粹的味道。不过，生吃海鲜对食材的新鲜度要求极高，一定要选择正规可靠的商家购买。
在日照，吃海鲜不必追求过于复杂的烹饪技巧，清蒸、白灼、生吃这些简单的做法，便能最大程度地保留海鲜的鲜美，让食客品尝到大海馈赠的原汁原味。
