材料准备：新鲜大虾300克（一定要选择个头大的活虾，记得挑去虾线，这样口感更纯净，是做成虾滑的不二人选，虾滑非常鲜嫩可口），黄瓜一根（中等大小，去皮切片，清新提味），鸡蛋两个（打散备用，增加汤品的色泽，口感嫩滑，为我们提供优质的蛋白质，是生活中必不可少的营养品）。辅料呢，就简单几样：生姜几片（去腥增香），葱花少许（提香），盐适量，白胡椒粉少许（提味），淀粉两大勺（用来制作虾滑的黏合剂），还有清水或者高汤约500毫升（汤底的基础），其他。
1：将新鲜的大虾剥掉虾头和虾壳，从尾巴挑出虾线，用葱姜水泡一泡，虾仁都剁碎成泥，但别打得太碎，留点颗粒感更好吃。接着，拿起虾泥，像摔面团一样摔打几次，这样能让虾滑更加Q弹。
2：将摔打好的虾泥放入碗中，再加入一勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，直到虾泥变得黏稠不易散开。然后，用勺子或者手（戴一次性手套）将虾泥团成小丸子，放在盘子里备用。
第二步：准备配菜
把黄瓜的外皮洗干净，切成一些片状，鸡蛋都磕在碗中，让蛋液充分搅散，调入一些清水和食盐，鸡蛋需要提前煎至成型，分成若干小块，放在碗中备用。
1：锅中加上少许食用油，加上葱白和姜丝，快速爆炒几下，加上适量清水或开水，要保持微微沸腾的状态。
2：然后下入准备好的虾滑，待虾滑基本熟透，放入一些鸡蛋块，将切好的黄瓜片轻轻放入锅中，继续煮约2分钟，让黄瓜的清新味道融入汤中。
1：根据个人的喜好，加上一小勺味极鲜，加上食盐和白胡椒粉，用勺子迅速搅动，丢入一些葱花点缀，轻轻搅动几下，关火盛出，一道色香味俱全的黄瓜虾滑鸡蛋汤就大功告成了。
黄瓜虾滑鸡蛋汤是一款清淡解腻的汤品，尝一口太鲜美了，黄瓜，鸡蛋和虾滑完美搭配，汤色非常好看，虾滑的口感鲜嫩Q弹，汤品尝一尝非常鲜美，喝起来不会油腻，非常适合春季养生。
各位网友们，你们是否喝过这款黄瓜虾滑鸡蛋汤呢？（本文的图片全部出自网络）
