大多数时候，我们都爱吃新鲜水果。

但也有例外。

在东三省就有一个反其道而行，不那么新鲜儿的水果很流行。

这个水果是“南方人疑惑，本地人狂欢”。

它本质上是梨，但与所有的梨又不一样，它就是东三省的冻梨。

东三省“配享太庙”的水果

冻梨，简单来说就是把梨冷冻后再食用的梨。

冻梨不是一个梨的品种，秋白梨、白梨、尖巴梨、苹果梨等不少梨品种，其实都可以制做冻梨。

实际上不只有东三省有冻梨，我国北方地区，像内蒙、甘肃、宁夏等省区也都有冻梨。

但这几年东三省的冻梨是相对较火的，尤其是在去年已经火出了圈。

东北的冻梨有一个很大的优势，就是“够冻”。

像黑龙江省，冬天是又冷又漫长，都不用冷冻设备，直接把梨拿到户外，就能“制作”出完美的冻梨。这种自然温度下冻出来的梨，别有一种地方风味。

冻梨的历史大约有一千多年。

别说很早以前了，就算是在几十年前，东北乃至整个北方，很多农村地区到了冬天，都几乎是没有水果吃的。冻梨算是北方水果界的一大创世纪的发明。

有了冻梨以后，在冬天只要把外边的冻梨拿到屋子里“缓缓”（解冻），然后啃上一口再吸溜，真的是寒冬中的别致享受。

对于北方地区来说，在过去，如果是在夏天搞出来一个新水果，那么顶天也是锦上添花。因为夏天原本就不是多么缺水果。

如果是在冬天搞出来一个水果，那真的是“破天荒的发明”。没经历过寒冬的人，可能永远不知道冬天里能多一个水果吃，是多么的惬意。

如果东北水果有太庙的话，那么冻梨一定是“配享太庙的水果”之一。

外地人的疑惑，本地人的狂欢

对于初到东北的南方人来说，冻梨是一个大大的疑惑。

因为从外表来看，这个水果黑黝黝的，看着有点像放在火梨烧焦了一样。确实不是多么的雅致。

而且在不少南方人心目中，一想到冰天雪地里的美食，可能是想到的东北的烤串或者铁锅炖。

想想那么冷的天气，围着热气腾腾的大锅吃一锅铁锅炖大鹅，那是很多人印象中大东北冬天的生活。

这么冷的天，啃个冻得硬邦邦的冻梨，怎么想都觉得疑惑？

实际上，冻梨并不是在户外吃的。

在以前很多东北人家里都是有火炕的，那时候把冻梨拿到屋子里“缓缓”，然后坐在能热得出汗的火炕上，吃一个冻梨。

那是“冰与火相交融”的一种味觉享受。

这是冻梨的最原始的吃法。

东北冻梨还得到东北吃

虽然如今其它地方也在卖冻梨，但是东北的冻梨还是在东北最好吃。

倒不一定是冻梨有什么区别，主要是不同的环境下，人类对食物的味觉感知程度是不一样的。

在东北户外玩上几天，人冻得到处“哈白气”，再回到暖气腾腾的屋子里吃个冻梨，这个吃之前的过程对吃冻梨来说也很重要。

如今为了招待外地游客，很多东北的饭店也把冻梨摆盘上桌了。有的还把冻梨切开摆出了造型，研究出了各类关于冻梨的新吃法。

东北冻梨在去年是彻底火了一把，成了东北铁锅炖、锅包肉、小鸡炖蘑菇、烤串之外的又一大特色。

美食最能抚慰凡人心，美食文化其实是旅游文化中“最最最重要的一环”，好看的不如好玩的，好玩的不如好吃的。

冻梨，也许是东三省旅游文化中的一个“新动力”。