白水黄石是寿山石的一种，产于福州市晋安区寿山高山东南面的白水黄洞，石种主要由地开石、高岭石等矿物组成，质坚而脆，多裂痕，肌理常见层叠纹，间有各色斑点，外表常有黑色或赭黄色的石皮。
它的颜色变化丰富，既有纯黄色，也有白色和黄色的混合，甚至带有红色或黑色的斑点，品类主要分为水黄石、水白石两种。水黄色似碓下黄，又有纯黄及干黄之分，纯黄质细，干黄色暗质粗易裂，质粗不透明，肌里现层纹或九重粿细纹，有些外表有黑皮，黄者多用来冒充田黄，但肌理多含裂纹及黑或黄或白点。水白较细洁，色白略黄或带青伤痕色，质光润微透，质纯者类似半山芙蓉，置于水中会渐渐变成黄色。
《寿山石考》曰：文理庚庚，无由自鸣，置之于材不材间可乎？意指白水黄、大洞黄石粗硬多裂纹，质地介于妍蚩之间。白水黄石的水黄石和水白石颜色差异明显，纹理也各具特色，是其辨别的关键，长时间的阳光直射会导致白水黄石颜色褪色，因此应避免将其放置在阳光直射的地方，它容易失水，应定期用湿布擦拭，保持其湿润，由于其质地较脆，应避免与其他硬物碰撞，以免造成损伤。
