老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”！生姜可是非常适合夏季吃的食材了，不过除了姜，还有一个养阳很好的食物，就是紫苏。对比像生姜肉桂都是补性偏强，有的吃了会上火，而紫苏就会更适合大部分人，因为紫苏虽然是纯阳之草，味辛、性温，比较柔和，可以在去体内湿气的同时，而不至于加重体内的燥热，更不容易上火。

去年大火的《梦华录》中，就有提到“紫苏饮子”，它可是当属宋代饮品排行榜第一名，是古人们最爱的夏日饮料！作为其中的重要食材“紫苏”，小小的叶子，用处可是真不少！它可排寒，可化湿，可解暑。

如今紫苏的做法更是多样化，就拿紫苏泡姜来说就是大家夏天非常喜欢的一道美食，脆嫩的仔姜搭配紫苏的清香味道，也是深受大家的喜爱，而且这道菜不仅能解表散寒、健脾解毒，化湿解暑，它的颜值还非常的高，粉嫩粉嫩的，看起来就特别有食欲，下面我们就一起来看看吧！

食材清单：紫苏、仔姜、冰糖、米醋

第一步：生姜选这种嫩嫩的仔姜，口感会好一点，除了更嫩以外，吃起来也没有那么的辛辣。我这里是差不多2斤的仔姜，洗干净后摊开晾干水分。

第二步：紫苏1斤，先把叶子摘下来，然后清洗干净。洗的时候可以加点盐好小苏打洗一洗、泡一泡、这样会更干净。

第三步：准备100克冰糖；米醋500克。

第四步：砂锅里先加紫苏叶，然后放入冰糖，接着倒入3斤清水，点火开煮。

第五步：先把锅里煮开，把紫苏叶子煮软，从紫色煮成绿色，然后再煮个5分钟后捞出来。

第六步：接着倒入500克米醋，只要醋一倒进去，锅里水的颜色就开始慢慢变粉变红了。其实除了白醋以外，倒入柠檬汁也会得到一样的效果，至于颜色到底够不够红，这个取决于你加白醋和柠檬汁的多与少。

第七步：锅里变色后关火过滤倒出来，这个水是要完全放凉后才能用的，所有要先煮好了倒出来凉着。

第八步：仔姜晾干后开始来切，这个姜是不能粘生水和油的，不然容易坏。仔姜切成片就行了，个人觉得厚一点薄一点其实没有什么关系，只是薄一点泡的时间短一些。

第九步：切好的姜片装入干净的盆子里面，然后把放凉的紫苏水倒进来，水要腌过姜片，所有煮水的时候可以尽量多放一些一起煮开了冷却，盖上保鲜膜先腌一个晚上。

第十步：第二天我们来看一下，姜也开始慢慢上色了，淡淡的粉色。

第十一步：这时候就可以把它们装进干净饿玻璃罐子里面，盖上盖子放到冰箱冷藏个3天左右，就基本可以开吃了。

小贴士：

1、紫苏叶子洗的时候可以放点小苏打和盐泡一泡，然后再搓洗，这样会清洗的更彻底。

2、姜建议是用仔姜，因为口感更脆嫩，吃起来也没有老姜那么辛辣，口感更温和，更容易让人接受。

3、紫苏水遇酸就会变红，无论是醋还是柠檬汁，都会变红。如果水多醋少，那颜色肯定就会比较淡，这个大家根据个人口味加吧，没有必要太追求颜色。